夏天到了，天氣越來越熱，人們的食欲受到了很大的挑戰，這時候都喜歡吃點冰冰涼涼的食物，各種熱菜炒菜也就吃不下了，相比之下，涼菜成了餐桌上的主角。如今涼菜的種類也非常多，拍黃瓜，涼拌土豆絲，涼拌豬耳朵，涼拌木耳，涼拌藕片等等，當然還少不了炝拌海帶絲，爽口開胃而且營養相當豐富。現在我家每周都要吃上2次。

海帶是海裡長出來的蔬菜，營養價值很高，不僅富含碘元素，還含有較多的鉀，鈣等微量元素，除此之外，海帶中含有較多的食用纖維，以及不飽和脂肪酸，對于男女老幼都有很多的好處，所以平時我們可以常吃些。

市面上的海帶大體分為鮮海帶和幹海帶，無論從性價比還是保存方便程度來說，幹海帶都更勝一籌。所以很多家庭中都會一次多買一些幹海帶，保存起來慢慢吃。我家就是這種，大捆的幹海帶，買上一次可以吃好久，非常方便。

泡海帶，最忌直接放水裡泡，牢記2點，泡好的海帶翠綠不腥更營養。對于幹海帶的泡發可以說是一項技術活，因為如果你泡發的方法不正确，那麼很有可能會出現海帶夾生的現象，或是泡好的海帶會帶有很重的腥味，除此之外還有可能會導緻海帶中的營養成分流失較多。所以我們平時在泡發海帶的時候一定要講究方式方法，掌握了技巧，不僅海帶泡發快而沒有腥味，重要的是更多得保留了營養。所以今天就來跟大家分享2個泡發海帶的技巧，一起來看看吧！

在泡海帶之前，牢記别直接放進水裡浸泡，不僅泡發的速度慢，而且會在長時間的浸泡過程中導緻營養成分流失。我們都知道，在幹海帶的表面有一層白色粉狀物質，類似一層白霜附着是海帶的表面，這其實是一種叫做“甘露醇”的營養物質，易溶于水，如果直接浸泡的話，那麼這種營養物質就會流失掉了。

正确的操作方法是，将幹海帶取出，不要清洗，也不要沾水，直接放入蒸鍋的蒸屜中，水開以後大火蒸20分鐘。這個時候海帶已經變得很柔軟了。

将蒸過的海帶放入冷水中，同時加入1勺白醋，白醋可以幫助海帶進一步泡發，同時可以去除海帶中的腥味。這樣泡發好的海帶色澤更加翠綠，吃起來更加脆爽有嚼勁，而且也不會夾生。

下面來跟大家分享我家夏天常吃的【涼拌海帶絲】的做法，加入了豆腐皮和胡蘿蔔，不僅口感更加豐富，而且更有營養。

1、泡好的海帶中有較多的雜質，那麼我們需要反複多次進行清洗。然後将洗好的海帶放到案闆上切成細絲。泡好的海帶還是有一些硬的，所以我們在涼拌之前需要焯水。将切好的海帶絲放入沸水中，煮2-3分鐘，然後撈出放入冷水中過一遍，這樣可以洗掉海帶表面的粘稠物質，使海帶恢複脆嫩的口感，并且有助于迅速降溫。

2、另外燒一鍋開水，水開以後，加入少許食鹽，将提前切好的幹豆皮和胡蘿蔔絲都分别焯燙1分鐘左右，然後撈出同樣過一遍冷水。

3、将海帶絲，豆腐皮和胡蘿蔔絲全部放到一起，加入一些蒜末，蔥花，辣椒粉，然後加入1勺生抽，1勺香醋，少許的香油，熟白芝麻，白糖少許，食鹽适量，最後燒一些辣椒油，淋在各種料頭上。

在大碗裡攪拌均勻，使各種食材充分入味，這道涼拌海帶就完成了。我們可以裝進盤中，整理一下，就可以端上桌了。海帶脆爽一點也不腥，包裹上各種調味料，一點點蒜香，一點點辣椒的香味，一點點酸，吃起來滋味十足。夏日必備的小涼菜，你也試試吧！

1、泡幹海帶，不能直接放水裡泡，需要先放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘。這樣可以更好地保留海帶中的營養，而且先蒸後泡可以将海帶泡發得更快更徹底，也不會出現夾生的現象。

2、在泡海帶的時候要用冷水，同時加入1勺白醋，可以加速海帶的泡發，同時去除海帶中的腥味。

夏天少不了涼拌海帶這道小菜，今天跟大家分享了泡發海帶的小技巧，掌握2點，海帶泡發快而且沒有腥味，更營養，大家今後在泡海帶的時候不妨試試。本圖文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡的朋友歡迎點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！

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