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韭菜餅家常做法簡單又好吃

生活 更新时间:2024-06-29 20:19:55

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韭菜餅家常做法簡單又好吃(你韭菜餅的正宗做法)1

韭菜餅家常做法簡單又好吃

300克面粉裡面放3克的酵母 2克鹽 分次倒入160克的水攪拌成絮狀(品牌不同,面粉的吸水性不一樣,水要少量多次加,有些面粉不需要這麼多水) 這樣的絮狀就可以下手揉面了,最後揉成一個光滑的面團 這樣的面團就行了,放置溫暖處發至兩倍大,基本上1個小時搞定。 肥豬肉和瘦肉切小丁炒制圖片上這樣的程度,裡面放些鹽炒,這樣味道進的去。 用炒好肉剩下的底油滑炒雞蛋,油多雞蛋快速攪拌雞蛋會炒的比較碎。 把肉末雞蛋韭菜放到一個大碗裡,韭菜上面放入一些香油攪拌一下,然後加入原味鮮、鹽拌勻,最後倒入一勺食用油攪拌一下,餡就好了。(家裡有粉絲的可以放點粉絲,有十三香或者五香粉、辣椒粉的也可以加一點) 醒發好的面團可以開始揉面排氣,分成一個個均勻等份的小劑子。 把小劑子搓圓壓扁,用擀面杖擀開(沒有擀面杖可以用保鮮膜來當擀面杖,我都是這樣的,哈哈哈) 不要擀的特别薄,稍微有點厚度,中間厚四周薄一點,放入調好的餡料,像包包子一下的包一起 就是這樣,一個個餅胚就做好了 平底鍋裡倒油,把餅胚放進去. 用手按壓餅胚讓它稍微變大一些,但不要壓的太薄不然就皮就沒厚度了 蓋上鍋蓋,悶一下,然後翻面繼續悶着煎一下. 等它膨脹變大就好了。 當當當,出爐了!我用的是500g面粉5g發酵粉270g水和面,所以面團有多,我就蒸了些饅頭,也很不錯喔!,

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