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韭菜餅家常做法簡單又好吃

生活更新时间:2026-03-25 15:19:20

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韭菜餅家常做法簡單又好吃

300克面粉裡面放3克的酵母 2克鹽分次倒入160克的水攪拌成絮狀（品牌不同，面粉的吸水性不一樣，水要少量多次加，有些面粉不需要這麼多水）這樣的絮狀就可以下手揉面了，最後揉成一個光滑的面團這樣的面團就行了，放置溫暖處發至兩倍大，基本上1個小時搞定。肥豬肉和瘦肉切小丁炒制圖片上這樣的程度，裡面放些鹽炒，這樣味道進的去。用炒好肉剩下的底油滑炒雞蛋，油多雞蛋快速攪拌雞蛋會炒的比較碎。把肉末雞蛋韭菜放到一個大碗裡，韭菜上面放入一些香油攪拌一下，然後加入原味鮮、鹽拌勻，最後倒入一勺食用油攪拌一下，餡就好了。（家裡有粉絲的可以放點粉絲，有十三香或者五香粉、辣椒粉的也可以加一點）醒發好的面團可以開始揉面排氣，分成一個個均勻等份的小劑子。把小劑子搓圓壓扁，用擀面杖擀開（沒有擀面杖可以用保鮮膜來當擀面杖，我都是這樣的，哈哈哈）不要擀的特别薄，稍微有點厚度，中間厚四周薄一點，放入調好的餡料，像包包子一下的包一起就是這樣，一個個餅胚就做好了平底鍋裡倒油，把餅胚放進去. 用手按壓餅胚讓它稍微變大一些，但不要壓的太薄不然就皮就沒厚度了蓋上鍋蓋，悶一下，然後翻面繼續悶着煎一下. 等它膨脹變大就好了。當當當，出爐了！我用的是500g面粉5g發酵粉270g水和面，所以面團有多，我就蒸了些饅頭，也很不錯喔！,

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