香鍋雞塊

備料：雞腿4個、青椒2個、紅椒1個、洋蔥半個、玉米油适量、姜1塊、花椒2勺、幹辣椒8個、鹽1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、生粉2勺、燒烤料1勺、麻辣粉1勺、熟芝麻1勺、蒜5瓣。

做法：把雞腿洗淨切成塊，沖洗幹淨控水，加入鹽、生抽、老抽、蚝油攪拌均勻，再加入澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘備用。

鍋中燒油，油熱後倒入腌制好的雞塊中火炸制表面金黃，撈出控油備用。洋蔥洗淨切成條、青紅椒洗淨切成圈備用。幹辣椒洗淨切成段、姜切成片、蒜去皮洗淨備用。

鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜、幹辣椒、花椒翻炒出香味。倒入雞塊中火翻炒均勻。倒入洋蔥、青紅椒翻炒均勻，撒上燒烤料、麻椒粉、熟芝麻翻炒均勻，關火撒上蔥花即可食用。

酸辣鱿魚

備料：鱿魚300克、紅辣椒2個、酸姜1塊、酸蘿蔔20克、泡芹菜1根、青椒2個、泡山椒8個、紅椒1勺、胡椒粉1勺、鹽适量、油适量。

做法：把鱿魚清洗幹淨打上花刀切成片。鍋中燒水，加入姜片和料酒大火煮開，放入鱿魚焯水1分鐘，撈出沖洗幹淨控水，加入鹽、胡椒粉和紅酒攪拌均勻，腌制備用。

把所有蔬菜切成小丁備用。鍋中燒油，油熱後倒入鱿魚花翻炒出香味，倒入各種蔬菜丁翻炒2分鐘，加入鹽翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

酥小黃魚

備料：小黃魚1000克、蔥3段、姜2片、料酒1勺、鹽1勺、糖半勺、蚝油、1勺、醬油1勺、香醋半勺、大料1個、花椒2勺、幹辣椒适量、糖2勺、水适量、蒜 5瓣、蔥1根、姜3片。

做法：把小黃魚清理幹淨洗淨放在盆中，加入料酒、鹽、糖、蔥姜攪拌均勻，腌制30分鐘，取出放在廚房紙上吸幹水分，交叉放在盤中備用。

鍋中燒油，油熱後倒入腌制好的魚中火炸制表面金黃，撈出控油備用。高壓鍋中加入蔥姜，放入炸好的魚。

加入蚝油、醬油、醋、蒜、大料、花椒、幹辣椒和糖，再加入清水大火煮開，轉小火焖25分鐘，關火放氣後，撈出裝盤即可食用。

紅燒驢肉

備料：驢腱肉1塊、豬皮肉100克、豬肉400克、油适量、蔥3段、鹵肉料1包、冰糖15克、生抽20克、老抽20克、鹽1勺、雞精1勺、清水适量、姜1塊、醋半勺。

做法：把牛腱洗淨切成塊、豬皮肉洗淨切成片、豬肉洗淨切成塊。鍋中燒水，倒入所有的肉類大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗幹淨控水備用。

蔥洗淨切成段、姜切成片備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜、八角、花椒翻炒出香味。倒入鹽和驢肉、冰糖翻炒2分鐘。

加入生抽翻炒均勻，倒入老抽翻炒上色。加入清水大火煮開，放入所有肉類和調料轉中小火焖煮60分鐘，開蓋收濃湯汁，加入雞精、醋翻炒均勻，關火撒上香菜即可食用。

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