《一碗普通的羹一一喝出了農家特有的味道》

小時候我們隻要一說喉嚨痛上火了，母親就知道我們又想吃羹了，于是就會抽空做那種我們愛吃的羹，讓我們解解饞。

這種羹我們這叫做薯粉羹，那時候農村随處可見蕉芋，我們還經常把它的葉扯下來做成球，帶到學校踢。到了蕉芋長了花，我們還會摘下花，吸吮着它的甜汁，好幸福啊！

到了冬天，蕉芋才能成熟，那年代沒有粉碎機，每家每戶倒有個帶齒的大缽頭。母親和姐白天把芋挖了洗幹淨，到了晚上便坐在比較暖和的地方，把一個個蕉芋在帶齒缽頭裡磨成漿。因天氣奇冷，作業時間又長，母親和姐姐的手指頭經常痛得發麻，姐姐有時都想不幹了，但她又不忍心讓母親一個人幹，每次也隻能咬牙堅持到底。

更艱辛的是，蕉芋磨完，還得把蕉芋渣進行淘洗，就是把蕉芋渣用紗布袋或米篩裝好，用水反複沖洗，讓粉通過水過濾到水缸中，過濾完，用鍋鏟反複攪動，讓其沉澱。經過兩三天的攪動換缸，才可以把水倒掉，用鍋鏟把上面的一層比較黑的粉鏟起，用簸箕裝好曬幹，用于平時自家做薯粉粄和薯丸子。那些又白又嫩的粉曬幹後大人會用篩米粉的老鬥篩再篩一遍，最後才用布袋裝好放進谷倉，這些粉是要留到家裡有客人來時做薯丸子吃的。

記憶深刻，每次挖了蕉芋，母親和姐姐都會拿幾個比較老的蒸給我們吃。那年代油水嚴重缺乏，蕉芋吃多了會反胃，所以母親和姐姐絕不會多蒸。蕉芋和蓮藕一樣，芋斷絲連，我們都非常喜歡吃。

蕉芋産量低，蕉芋粉的制作耗時又費力，價錢又低，并且又是在天氣奇冷的時候才有收成的，大家都感到很辛苦，現在已經很少種了，花點錢買幾斤就夠一年用。

蕉芋是一種中藥，具有清熱利濕、解毒消腫、健脾胃的功效。還可治療黃疸、慢性痢疾、腹瀉、對月經不調、咯血、高血壓、虛腫等等也有顯著療效。

蕉芋粉中富含大量的營養元素和葡萄糖，經常食用能夠起到清熱解毒的功效。所以母親才會經常做薯粉羹給我們吃。制作薯粉羹簡單易學，看一次就會。把少許的薯粉放進碗頭裡，先倒點冷開水把薯粉攪稀濕，放糖放鹽則由個人喜好，再把滾燙滾燙的水慢慢倒進碗頭裡，用筷子迅速攪動，直到稠度适合自己口味即可食用！

其實不但我們小孩子喜歡吃薯粉羹，大人有點頭疼腦熱時也會用薯粉羹解決問題，吃了薯粉羹也說頭不疼了，整個人都舒服多了。

薯粉粄也好吃，易做，把薯粉用水浸透，等粉融化後适當放鹽，油鍋熱了把沖稀了的粉再攪松，因為薯粉非常快又會結塊。做薯粉粄，在落鍋前必須反複攪動。這樣，不但沒有粉塊，鹽也均勻。和做搞粄子一樣，用鍋鏟反複搓，直到搓熟，在搓粄子的過程中，得多次往鍋鏟上抹油，不然鍋鏟會被慢慢熟透的粄漿粘糊，使人不好操作。

薯粉粄耐熱，心急的人特别要小心，我們小時候嘴饞，猴急，香噴噴的粄子一端上桌，就迫不及待挾一塊丢進嘴，經常被燙得吞又不是吐又不是，搞得淚水連連，狼狽不堪。

薯粉粄可以幹吃，也可以煮湯，吃得最多的是青菜煮薯粉粄，反正那時候吃什麼都香。隻要不餓肚子，營養不營養倒是沒那概念。

雖然當時蕉芋粉不少，在農村也算是很爛賤的東西，可是母親怕我們偷偷制作薯粉羹時不小心被滾燙的水燙傷，便把薯粉鎖進谷倉裡，鑰匙随身帶，我們想吃薯粉羹時還得用心計，謊稱自己喉嚨痛得要小命，要母親趕緊為我們做薯粉羹，讓我們早點脫離痛苦。

次數多了，母親不相信了，說哪會老是喉嚨痛？分明就是想吃薯粉羹，騙我喉嚨痛。還說要真是喉嚨痛，得帶你們去看醫生，打一針就不會痛了。

母親知道我最怕打針，所以才會這麼吓我，但我也不笨，帶我去看醫生？更花時間不說，對于一分錢都想掰開兩次使用的母親來說，是不可能花那個錢的，除非母親吃錯了飯。

不信？哼！我們有的是絕招，吃飯時皺眉痛苦的樣子由不得她偷懶省粉，除非她是後娘，巴不得我們在她眼前消失。

編輯：彩虹

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