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剩菜不能做哪些食物

圖文更新时间:2024-10-01 18:12:44

為什麼隔夜的食物不能吃？

剩菜不能做哪些食物（一定要提醒爸媽）1

其實，并非所有的隔夜食物都不能吃，隻是建議盡量少吃或不吃。

因為隔夜食物有兩大安全問題，一是微生物繁殖，會導緻食物變質；二是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，并有緻ai風險，而其中的亞硝酸鹽即使通過加熱也無法去除。

千萬不可吃的隔夜食物

隔夜雞蛋不要吃

剩菜不能做哪些食物（一定要提醒爸媽）2

因為雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，會有害健康。

但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

隔夜青菜不要吃

剩菜不能做哪些食物（一定要提醒爸媽）3

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。

因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜

隔夜鹵味不要吃

剩菜不能做哪些食物（一定要提醒爸媽）4

預防食物中毒，春夏季節吃鹵味不要隔夜。食品專家提醒，即使放在冰箱裡的食物，也并非絕對“保險”。冰箱裡易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。

隔夜豆漿不要喝

剩菜不能做哪些食物（一定要提醒爸媽）5

鮮榨豆漿保質期很短，常溫下2-4小時内必須喝完，否則菌落數量會急劇增加引起變質！

最好是現榨現喝，或是将煮沸的豆漿冷卻後，放在冰箱裡密封保存，以防變質。在冰箱裡冷藏的鮮榨豆漿，也不宜存放過久，超過12小時以上的，最好也不要再喝了。

隔夜海鮮不要吃

剩菜不能做哪些食物（一定要提醒爸媽）6

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮類菜品，隔夜後會産生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹饪。

隔夜湯不要喝

剩菜不能做哪些食物（一定要提醒爸媽）7

湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋内，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，喝不完的湯最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。

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