炖大鵝~~大鵝炖好了，閨女先扯了個腿啃起來~~
這些天吃的有些素，閨女扛不住了，一大早就說，“親媽，再不給我吃肉，你和老爹将會收獲個小傻子。”看來閨女是真饞了。今天吃肉，炖大鵝！
炖大鵝，最好還是大鐵鍋，炒出香味後一次加足水，小火慢炖，炖上它兩個小時，肉爛脫骨，香而不膩，大塊啃起來，回味無窮。
鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，而且多吃一些也不會發胖哦！
今天的炖大鵝閨女一定要中午吃，時間上有點趕，澤瑞媽是用高壓鍋炖的，但味道不比鐵鍋來的差，炖好的大鵝最後沒有收湯，剩下一些 湯汁炖個土豆啥的也是不錯的。
【食材】
主料：散養鵝1隻
調料：蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、老抽、生抽、白糖、花雕酒50克、白酒适量
【做法】
步驟1、大鵝切大塊洗淨。鵝肉入鍋前一定要把毛拔幹淨，小絨毛處理起來比較麻煩，一定要有點耐心。
步驟2、切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。
步驟3、焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。
步驟4、炖大鵝需要的調料。（蔥姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
步驟5、鍋中放2茶匙食用油，放入适量大約25克白糖炒糖色。
步驟6、糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝。（炒糖色不僅能給食材上色，也有去腥去異味的效果）
步驟7、翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料。（這個時候可以小火煸炒一會，炒出鵝肉中的水汽，這樣也能帶走部分腥味）
步驟8、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽
步驟9、加入50克花雕酒。
步驟10.、燒沸後，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽後改最小火，25分鐘後關火。
步驟11、高壓鍋自然放壓後開蓋即可。（喜歡湯汁濃稠的可以倒在鐵鍋中大火收汁，也可以留些湯汁用來燒土豆）
高壓鍋版地炖大鵝做好了。
小貼士：1、今天的炖大鵝澤瑞媽炒了糖色，炒糖色不僅能給食材上色，也能增加風味、也有去腥去異味的效果。
2、焯過水的大鵝小火炒一會，炒出鵝肉中的水汽，水汽揮發，這樣能有效的去除大鵝的腥味。
3、大鵝脂肪較多，處理的時候肥油盡量去掉一些。
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