大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食！

導語：入秋後，碰到這菜别手軟，買上20斤腌起來，随吃随取，健脾又開胃！

初秋時節，炎熱的天氣已漸漸遠去，涼爽的秋風吹過，到處都是一派豐收的景象！每年的夏末秋初，都是蔬菜和水果大量上市的季節。然而，随着氣溫的降低和降水的減少，進入深秋以後，很多新鮮營養的應季蔬菜也馬上就過季了！我們常吃的豆角就是其中一種！

豆角又叫豇豆、長豇豆、 帶豆，是一種非常受歡迎的蔬菜，不僅鮮嫩可口，營養價值也很高！豆角中含有豐富的蛋白質、維生素C、維生素B、胡蘿蔔素、膳食纖維、磷脂以及鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量元素。常吃豆角不僅可以補充營養、促進腸胃蠕動和消化，還有降低血糖、促進胰島素分泌、健脾補腎、利尿除濕、益氣生津、提高機體抗病毒能力等功效！

秋天，吃黃瓜茄子不如吃它，營養極高，遇到多囤點，冬天吃特别香！每到夏末秋初的時候，我家都會趁豆角便宜的時候，一次性買20-30斤，制作成幹豆角或酸豆角，儲存起來。等冬天蔬菜少的時候，炒着吃或是炖着吃，都特别香！下面，廚娘就與大家分享一下，酸豆角的腌制方法和做法！喜歡吃豆角的朋友們，一起來看看吧！

【腌酸豆角】

準備食材：豆角、姜、蒜、鹽、冰糖、紅辣椒、淘米水。

具體做法：1.取6斤嫩豆角，放入盆中，加入适量的清水，加入适量的鹽，浸泡10分鐘後，清洗幹淨，瀝幹水分。2.豆角控幹水分後，将豆角一縷一縷地盤起來，放入到無水無油的玻璃罐中。3.加入100克姜片，100克大蒜，100克紅辣椒，200克冰糖，600克鹽，3600克淘米水。4.蓋上蓋子，密封起來，放到陰涼避光的地方，腌制3-7天，即可食用。

【肉末酸豆角】

準備食材：酸豆角、五花肉、紅辣椒、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蚝油、老抽、食用油。

具體做法：1.取一把酸豆角，清洗幹淨後，切成小粒，鍋内加水，燒至冒小泡，加入2克食用鹽，放入酸豆角，将酸豆角煮至斷生後，撈出，瀝幹水分。2.取一塊五花肉，清洗幹淨，切成大塊，放到絞肉機内，攪成肉末。3.熱鍋加油燒熱，放入肉末，将肉末炒散，炒變色後，放入蔥末、姜末、紅辣椒，加入适量的料酒和生抽，翻炒上色。4.放入酸豆角，大火翻炒至豆角表面出現褶皺，加入适量的鹽，再次翻炒均勻，即可出鍋。

雖然豆角一年四季都可以買到，但是初秋的豆角，特别鮮嫩，并且價格也很便宜！在山東農村市場，新鮮的豆角才賣1-2塊錢1斤！喜歡吃豆角的朋友，趁現在露天種植的豆角還剩最後一茬，趕快買一些回家！腌酸豆角給家人吃吧！

你喜歡吃豆角嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您有其他豆角的美味做法，歡迎大家在評論區留言分享！今天就分享到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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