#我的花樣生活#随着九月一日黃海和渤海伏季休漁期的結束，闊别了餐桌四個月之久的鮮活海魚又開始走上了人們的餐桌。現在的海鮮市場每天都熱鬧非凡，各個海鮮攤位前都擠滿了前來選購鮮活海魚的人群。

休漁期結束以後海鮮市場上的海魚品種不少，其中有3種海魚堪稱“最醜”的海魚品種。如果不是吃魚的行家，基本都不敢購買這幾種魚，因為如果不會清理，做出來一點不好吃，今天就來跟大家分享一下這3種“最醜”海魚的清理方法。

鮟鱇魚是休漁期結束後海鮮市場上常見的海魚品種，這種海魚頭大、尾巴細，渾身布滿了粘液，尤其是一張大嘴看着都有些瘆人。

鮟鱇魚價錢便宜，魚肉緊實有韌勁，而且渾身都是軟骨沒有硬刺，老人和孩子都可以放心食用，尤其是鮟鱇魚的魚肝和魚肚，更是非常難得的美味。

鮟鱇魚的挑選和清理方法:

1.新鮮的鮟鱇魚魚身表面會有一層粘液，魚肉摸上去富有彈性，按壓鮟鱇魚的腹部它的肛門處不會有滲出物，而且魚肚子潔白不松軟；如果鮟鱇魚是去除内髒銷售的，那麼它最好吃的部位已經被取走，這樣的鮟鱇魚就不要購買了。

2.鮟鱇魚在清理的時候不要剝去魚皮，把它的嘴巴和牙齒用剪子剪掉，然後取出内髒，去除魚腸和摘去魚肝上的苦膽，把魚肚翻過來加鹽醋搓洗去粘液，魚身洗淨後入沸水中焯燙一下再撈出清洗幹淨，這樣處理過的鮟鱇魚不腥沒有異味，炖制成熟後吃起來特别過瘾。

推薦吃法:【紅燒鮟鱇魚】、【鮟鱇魚炖蘿蔔】、【鮟鱇魚炖豆腐】等。

紅燒鮟鱇魚

先生魚也叫“獅子魚”，每年九月是它遊到岸邊産卵的季節，這個時候的先生魚遊得特别緩慢，因此也是捕捉它的最佳時節。

先生魚的魚皮特别的有韌勁，而且摸上去有紮手的感覺，加上大大的魚頭和張牙舞爪的樣子看上去就讓人害怕。先生魚的魚肉呈綠色，而且隻有一根主刺，魚肉細膩而有彈性，幾乎沒有什麼腥味，新鮮的先生魚甚至是制作刺身的好原料。

先生魚的挑選和處理:

1.新鮮的先生魚魚皮是綠色的，如果魚皮變成褐色或者剝皮後售賣的就要慎選，因為不新鮮的先生魚會有一股腥臭的味道。

2.先生魚可以剝皮後食用，也可以用開水把魚皮燙一下，然後用鋼絲球搓去魚皮上的凸起物後再連皮一起烹制。先生魚的魚肚、魚肝和魚籽都非常美味，這些在清理先生魚時不要丢棄。

推薦吃法:【尖椒焖先生魚】、【熘魚片】等。

尖椒焖先生魚

兔子魚也叫“綿魚”，它的魚肉像豆腐一樣嫩滑，長得醜陋無比，而且這種魚的胃裡還會有寄生蟲，因此這種魚别看長得體型大，但是價格是非常便宜的。

兔子魚在海邊基本都是晾成魚幹食用，晾好的魚幹蒸制後魚肉呈一絲絲的，吃起來特别有嚼勁和韌勁，而且自帶海魚的鮮香味道，用來拌制涼菜和直接食用都是非常不錯的美味。

兔子魚的挑選和清理:

1.兔子魚在選購的時候要選擇眼睛沒有發紅的，眼睛看上去明亮清澈的，魚肚子沒有破裂的新鮮的兔子魚。

2.兔子魚在食用前要把它的魚皮剝去，把内髒清理幹淨，然後用清水漂洗幹淨，烹制新鮮的兔子魚時最好在鍋底墊幾片白菜葉，然後再把兔子魚擺上去炖，而且炖兔子魚的水不能放太多，因為本身兔子魚肉的含水量就特别大。

推薦吃法:加鹽腌制後晾成魚幹、【家常炖兔子魚】、【兔子魚燒豆腐】等。

家常炖兔子魚

鮟鱇魚、先生魚和兔子魚可以說是休漁期結束後海鮮市場上長得“最醜”的3種海魚，不過别被它們的顔值所吓到，這3種魚的味道和口感都是非常不錯的，因此隻要會清理和烹饪的内行人都會買來食用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!