生活明朗，萬物可愛，人間值得，未來可期。“少年初長成，自在恰如風”願孩子們健康快樂的成長，如同風一樣無拘無束、自由自在。

兒子的小夥伴今天滿12周歲了，認識了6年的好朋友第一次為他慶祝生日，兒子讓做一個蛋糕祝福小夥伴，必須安排。

用料：

戚風蛋糕

蛋黃部分：玉米油 20g 牛奶20g 細砂糖15g 低粉35g 澱粉5g 蛋黃42g

蛋清部分：蛋清95g 細砂糖30g 檸檬汁1g（或白醋）

抹面裱花

淡奶油：400g 細砂糖40g 草莓适量 芒果适量 碧根果适量

1. 取出冷藏的雞蛋分離蛋清和蛋黃，切忌蛋清的盆一定是無油無水的，分離時蛋黃液不能散落在蛋清裡。

2.将玉米油，牛奶，糖倒在碗裡攪拌成乳化狀，充分攪勻像牛奶一樣。

3.加入過篩的低粉與過篩的澱粉，用刮刀翻拌均勻（或用一字攪拌和十字攪拌法）動作要輕快，過程避免過長免起筋（絕對不能轉圈攪拌）。無顆粒狀後加入蛋黃翻拌均勻，放在一邊備用。

4.蛋清分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發（最後一次加糖順便加入白醋）避免有蛋腥味。蛋清一定要打到蛋頭擡起有稍微一點點彎彎的小角，劃圈的時候會感覺到蛋清很有支撐力，或插根筷子進去，筷子不倒。

5取三分之一的蛋清倒入蛋黃糊盆裡，同樣用翻拌的方法盡快混合均勻。将翻拌好的蛋黃糊糊倒入剩下的蛋白霜中，過程手要輕快，切記不要劃圈，以免消泡！

6.将蛋糕糊倒入6寸的活底模具，雙手捧住模具向桌面向震動幾下， 震出大氣泡使蛋糕分布均勻。

7.放入烤箱

*溫度調至上火130下火140烤25分鐘

*溫度調至上火140下火150烤至25分鐘

具體的情況根據自己的烤箱溫度而定我總共是烤了50分鐘，多做幾次就摸到自己烤箱的脾氣了。

烤的過程中避免開烤箱。

8.将烤好的蛋糕取出在離桌面40厘米處震動兩下，然後倒扣，底部要留縫隙，讓水汽蒸發掉，晾涼脫模！

9.将脫模後的蛋糕胚用鋸齒刀分三層，分成厚薄均勻的3片蛋糕片。

10.将最上面的一層蛋糕片放在底層，抹上一層奶油放上切片的草莓。

11.在抹上奶一層油，抹平即可。

12.在上面鋪上第二層蛋糕胚。以同樣的方法，在第二層蛋糕胚上抹好奶油，擺好水果，再用奶油将水果蓋住抹平。

13.将最上層的蛋糕胚擺好，夾心制作就完成了。然後開始抹面，放水果裱花裝飾。最後我撒了些碧根果碎，好吃又好看！

成品，好看~~~~奶油和碧根果的絕妙搭配，好吃不膩口~

注：這裡奶油的打發和抹面都隻是略過沒有詳細的步驟，大家可以搜下視頻，多多看看，抹面還是要熟能生巧的，這應該是我做的第十個蛋糕，抹面還是不順滑，但是比之前還是好很多的。加油！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!