老話說：秋季蓮藕最養人，分享蓮藕的6種吃法，清心潤燥老少皆宜！

“下有并根藕，上生同心蓮”，蓮藕相必大家了解吧，它出污泥而不染，中通外直，不蔓不枝......很多女性朋友都非常喜歡吃蓮藕，民間有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法，這話一點不假，蓮藕确實渾身是寶，蓮藕開出的花就是蓮花，蓮花高貴的品質令人敬仰，蓮花結出的果就是蓮子，有補脾止瀉，益腎養心的功效，蓮藕的葉子就是荷葉，有清暑化濕，升發清陽，涼血止血的功效。

蓮藕更是富含蛋白質、氨基酸、蔗糖、葡萄糖，以及豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素和膳食纖維等營養元素，有清熱涼血、美容養顔、補血益氣、健脾開胃等作用，秋季吃蓮藕還可以潤燥止渴、清心安神，無論男女老少，都可以吃些蓮藕，來增強食欲，開胃助消化。所以秋季到了，我們要多吃些蓮藕，今天就給大家分享蓮藕的6種吃法，清心潤燥老少皆宜，我們一起來看一下吧。

一，【蓮藕糯米丸】

主要食材：豬肉，蓮藕，糯米，糯米粉，

調味料：香蔥，老姜，食鹽，料酒，生抽，胡蘿蔔碎。

操作步驟：1，将豬肉洗淨，切成小塊剁成肉餡，蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥，放入到肉餡中，加入糯米粉混合均勻，再調入料酒、食鹽、蔥姜水和少許生抽攪拌均勻。

2，将糯米在水中浸泡30分鐘；然後糯米瀝幹水分備用；接着，将藕泥在手上搓成丸子，放在糯米上滾一滾，使其沾滿米粒，放入盤中。

3，做好的丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘後關火，出鍋撒上蔥花和胡蘿蔔碎，美味即成。

二，【糖醋藕片】

主要食材：蓮藕。

調味料：食鹽，冰糖，大蒜，小米椒，米醋。

操作步驟：1，蓮藕洗淨，去皮切薄片，放水中浸泡。小米椒和大蒜切碎備用。

2，鍋中加入清水燒開，放入藕片焯水二分鐘，然後撈出瀝幹水份，放入大碗中備用。

3，加入小米椒，大蒜，冰糖，米醋，适量鹽，淹沒食材的涼開水，拌勻後蓋上保鮮膜放冰箱，浸泡一晚上，吃的時候夾出來就可以了。

三，【蓮藕排骨湯】

主要食材：豬小排、蓮藕。

調味料：食鹽，香蔥，老姜、料酒。

操作步驟：1，排骨清洗幹淨，斬成塊狀，放入鍋中，加入适量的水，蔥結，姜片和料酒，大火燒開。蓮藕洗淨切成大塊備用。

2，大火燒開後，撇去浮沫，加入蓮藕燒開後，轉小火慢炖。

3，炖至排骨軟爛，蓮藕酥軟，調入适量的鹽，即可出鍋。

四，【蓮藕闆栗湯】

主要食材：蓮藕，栗子，葡萄幹。

調味料：白糖。

操作步驟：1，将蓮藕去皮洗淨，切開備用。新鮮的闆栗去殼去膜備用。

2，将闆栗和藕塊放入砂鍋中加水大火燒開，然後轉小火炖煮40分鐘左右，再加入适量葡萄幹，炖5分鐘左右。

3，出鍋前加入白糖，大火煮至融化，即可出鍋，香甜美味。

五，【桂花蜜汁糯米藕】

主要食材：蓮藕 ，糯米 。

調味料：桂花蜜，白糖 ，冰糖，紅糖。

操作步驟：1，先将糯米淘洗幹淨，控幹水份，與白糖混合均勻。然後将藕洗淨，刷去表面泥垢，刮去外皮，兩邊蒂頭用刀修整一下，但不要切去。洗淨後在3分之一處，切去蒂頭，用于填米後做蓋子，然後放入清水中浸泡15分鐘後，晾幹水分。

2，将晾幹的糯米填入藕中，把蒂頭蓋回原位，用牙簽固定嚴實，與未切時相似，然後放入高壓鍋中，加入清水、紅糖，冰糖大火燒開後轉小火繼續壓60分鐘即可。

3，壓制好的糯米藕取出略微晾涼一下，把糯米藕改刀裝盤，最後澆上少許桂花蜜，香甜美味的糯米藕就可以食用了。

六，【香煎藕餅】

主要食材：蓮藕，雞蛋、面粉，豬肉。

調味料：食用油，白胡椒粉、食鹽、香蔥，料酒。

操作步驟：1，蓮藕洗淨去皮，擦成藕碎，攥幹水分，放入碗中，豬肉剁成餡也一起放入碗中，加入蛋清，面粉、食鹽、白胡椒粉和蔥花，料酒攪拌均勻。

2，将拌勻的藕碎分成均勻的小劑子，放入手心搓圓後按扁，壓成厚餅狀，放入刷上食用油的平底鍋中。也可以用電餅铛。

3，中火加熱平底鍋，煎至油茲拉聲響起後，轉小火煎至一面金黃，翻面煎到兩面金黃即可出鍋。

關于蓮藕的6種操作方法，就分享到這裡，朋友們，你家喜歡吃蓮藕？最喜歡怎麼吃呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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