豬肉是人們生活中離不開的食物，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。除了肉以外，豬蹄和豬肘子也是人們熱衷的部分。但是很多人搞不清楚它兩的區别在哪裡?是豬的哪個部位？價格多少錢一斤呢？2018年今日最新價格供大家參考。

豬蹄和豬肘的區别

豬蹄，我們也叫豬手、豬腳，也就是豬的四條小腿。它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。

豬肘子，我們也叫蹄膀，豬肘是指豬身上前肘、後肘的地方。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物别鮮美。而豬肘是整個豬組織中最為鮮美的一部分。豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。适宜涼拌、燒、制湯、炖、鹵、煨等。

價格多少錢一斤?

豬蹄，一般十幾元一斤，節假日在20元左右。

從下表我們看出，臨近春節，價格是比較貴的。

豬肘子，基本和肉價出入不大，其實就是豬腿肉，稍微比肉價貴一點。

豬蹄、豬肘子美味做法

黃豆炖豬蹄

黃豆炖豬蹄是一道非常常見的家常菜。色澤紅亮誘人，豬蹄軟爛脫骨，豆子綿軟濃香，吃起來解饞，不油膩，連牙齒不好的老人都喜歡吃。

具體制作方法

第一步：準備食材。豬蹄2個、黃豆150克。調味料有：冰糖适量、香蔥幾根、姜适量、桂皮2塊、八角2個、幹辣椒幾個、香葉幾片、花椒十幾粒。

第二步：把豬蹄剁成塊，然後用清水浸泡2個小時。(豬蹄比較難剁，所以，最好提前讓賣肉的店家幫忙剁好。另外，用清水浸泡，可以很好的去除豬蹄中的雜質、異味，吃起來口感更好。

第三步：把黃豆清洗幹淨，然後浸泡3個小時。

第四步：将豬蹄涼水入鍋，再往鍋中放入2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後将豬蹄撈出。

第五步：趁熱往豬蹄裡放入半碗老抽、半碗生抽拌勻，讓每一塊豬蹄都沾滿醬油，然後腌制半個小時。(醬油的量有些大，但這也是豬蹄好吃、入味的原因，所以，千萬不要減少哦。

第六步：将豬蹄連帶醬油一起倒入電飯鍋中，再放入泡好的黃豆。然後放入冰糖、八角、桂皮、香蔥、姜片、香葉、花椒、幹辣椒、3勺鹽、1碗清水，然後蓋好鍋蓋，炖煮1個小時，然後焖1個小時。

第七步：炖好的樣子。

豬肘子家常做法

食材準備

豬肘子、食鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老湯、月桂葉、草果、香葉、胡椒粉。

方法步驟

1、用小刀把肘子上的細毛刮淨，将豬肘子清洗幹淨。

2、将豬肘子放入冷水鍋中，大火煮沸，去掉血水後撈出。

3、炒鍋燒熱，放少許油，放入冰糖，不斷攪拌，小火将冰糖慢慢融化。

4、另起一湯鍋，放入焯過的豬肘子和融化的冰糖汁。

5、加入蔥段、姜片、蒜、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老湯沒過豬肘子，大火熬煮。

6、燒開後烹入适量紹酒，轉中火繼續煮。

7、1小時後開蓋加入适量鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火繼續熬半小時入味。

8、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁即可。

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