分類:湯羹,東南亞
作者:呤兒
創建時間:2011-12-19 17:18:07
描述:這是一道典型的泰國名菜,世界十大名湯之一。泰語中“冬蔭”指酸辣,“功”即是蝦;原本這湯酸得強烈,辣得厲害;家庭版則可以将其改良得柔和一些,酸辣馥郁的紅湯,尤其适合冬天喝。
0. 将蝦的頭部摘下,剪去槍、須,剝去蝦身外殼(保留尾部最後一節)并去除蝦線;草菇洗淨對半切開;紅辣椒去蒂和籽;姜切厚片、香茅切成段,青檸檬切成片
1. 起油鍋,放入蝦頭和蝦身煸炒至變色取出;再加入适量油,煸炒姜片、香茅、辣椒和草菇,加入适量的水,将蝦頭和檸檬片放入,大火燒開後轉小火煮20分鐘,調入魚露和椰漿定味,加入蝦身,放上香菜即可
小貼士:
香茅也叫檸檬草,是東南亞料理中常用的一種香料;湯中的姜片、香茅、青檸檬和紅辣椒都是起調味作用的,喝湯時可以将這些材料去除,隻保留蝦和草菇,所以不要切得太細碎;魚露的味道較鹹,先試一下湯的味道,再決定是否需要加鹽。
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