第一：什麼是GI（升糖指數）？
升糖指數，英文全稱（Glycemic Index），簡稱（GI）。升糖指數是測定吃了碳水化合物的食物後血糖即時升高的指标，它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。
GI高的食物進入腸道後消化快、吸收好，所以易導緻高血壓、高血糖的産生。而GI低的食物進入腸道後停留的時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值較低，所以避免了血糖的劇烈波動，可以有效的控制血糖。同時GI低的食物容易産生飽腹感，因此食用低GI的食物一般能夠幫助身體燃燒脂肪，減少脂肪的儲存，達到瘦身的作用。而高GI的食物恰恰相反。
第二：具體怎麼區分GI高低？
不同的食物有不同的升糖指數，通常把葡萄糖的血糖生成指數定為100。升糖指數>70為高升糖指數食物，它們進入胃腸後消化快，吸收率高，轉化為葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；升糖指數<55為低升糖指數食物，它們在胃腸中停留時間長，吸收率低，轉化為葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人體有足夠時間調動胰島素的釋放和合成，使血糖不緻于飙升。
第三：常見的低升糖指數的食物
五谷類：全麥面、荞麥面、粉絲、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉。
蔬菜：魔芋、大白菜、黃瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜。
豆及豆制品類：黃豆、眉豆、雞心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。
生果：西梅、 蘋果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車厘子、柚子、草莓、櫻桃、金桔、葡萄。
飲料類：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、紅茶、酸奶、無糖豆漿。
糖及糖醇類：果糖、乳糖、木糖醇、艾素麥、麥芽糖醇、山梨醇。
溫馨提示：很多人對低GI食物有誤解，認為低GI的食品是吃不胖的，但事實上并非如此，因為GI值低的食物不一定熱量就低，如果吃了過量的低GI食物，其總熱量還是很高，一樣會造成發胖的結果。所以必須在固定的食物總熱量範圍内，重新組合食物的品質（GI值）而非食物的量，才能有效發揮低GI的減重功效。
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