在蟲姐上學的時候，家裡還不是特别富裕，難得會下趟館子，到飯店裡有一道菜是必點的，那時候覺得特别好吃。以前隻有在飯店裡才能吃着這道美味，後來長大了，蟲姐對美食有了一定的研究，于是就自己在家學會了這道美食--京醬肉絲，其實做法很簡單，這味道可以說和飯店裡大師傅們做的是一樣一樣的。
食材：豬肉、大蔥、豆片
調料：甜面醬、白糖、生抽、耗油、料酒、澱粉、五香粉、雞精、花生油
做法：
1、先将鍋中倒入清水，燒開，放入豆片，将豆片在熱水中卓一下，全部浸透後撈出
2、豬肉(要純瘦肉）切絲，放上一勺五香粉(提香）、一勺澱粉（鎖住水分，讓肉質更嫩滑，有的建議用蛋清，但我個人不太喜歡用蛋清腌制的口感，會腥）、一勺料酒（去肉腥）、一勺花生油（下鍋時肉質不粘連，色澤鮮亮，口感嫩），攪拌均勻，腌制10分鐘
3、接下來将豆片切成大小适中的方形片、大蔥切成細絲，裝盤備用
4、調個料汁，放入2大勺甜面醬，1小勺白糖（因為甜面醬就有甜味，白糖不易放太多）、1勺生抽、1勺耗油、1勺雞精，攪拌均勻。另外，切少許蔥姜絲，放入清水浸泡幾分鐘。最後将泡好的蔥姜水倒入之前調的醬汁中，此時京醬肉絲的醬汁就調好了，精華都在這碗醬汁中。
5、點火，鍋熱後倒入花生油，油七八成熱時，倒入腌好的肉絲，翻炒至肉絲變白，撈出備用
6、鍋中重新倒油，油熱後倒入調好的醬汁，炒至起泡，放入剛剛炒過的肉絲，翻炒均勻，直至每個肉絲上都均勻的裹上了醬汁即可關火出鍋。
7、一盤美味可口的下飯菜，京醬肉絲就做好了，色澤鮮亮，口感獨特美味，肉絲和蔥絲卷在豆皮中，一口咬下去别提有多香了，一整盤迅速被吃光。
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