扁豆角的做法大全家常?魚香扁豆絲（1）原料:扁豆500克、泡椒20克、生姜1小塊、大蒜3瓣、澱粉适量、食用油30克、辣椒油1小匙、醬油1小匙、豆瓣醬1大匙、花椒粉1小匙、胡椒粉1小匙、香醋1小匙、精鹽半匙、白糖1小匙、味精1小匙，現在小編就來說說關于扁豆角的做法大全家常?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
魚香扁豆絲。
（1）原料:扁豆500克、泡椒20克、生姜1小塊、大蒜3瓣、澱粉适量、食用油30克、辣椒油1小匙、醬油1小匙、豆瓣醬1大匙、花椒粉1小匙、胡椒粉1小匙、香醋1小匙、精鹽半匙、白糖1小匙、味精1小匙。
（2）将扁豆掐去兩尖頭，去筋洗淨，切成細絲;蒜、姜切末;泡椒切末。
（3）鍋燒熱，先放入扁豆幹炒片刻，然後放入蒜、姜、泡椒、油、精鹽炒至斷生，再調入其餘各種調料，用水澱粉勾芡即可。
培根扁豆。
（1）原料:培根，大扁豆。
（2）大扁豆浸泡洗淨,斜刀切成菱形,培根切成小片。
（3）燒熱鍋,不放油,直接放培根進去煎,煎至金黃色,盛起待用。
（4）煎培根的油不要倒掉,用來炒扁豆,如果不夠可以加點色拉油.燒熱油,放扁豆進去煸炒,然後放少許水煮兩三分鐘至扁豆熟透。
（5）把煎好的培根放進去一起翻炒,加适量精鹽,雞精,炒勻出鍋。
扁豆焖面。
（1）原料:扁豆200克、新鮮面條200克、蔥1段、大蒜2瓣、醬油3勺(45ml)、鹽1/2茶匙(3克)清水适量。
（2）先将扁豆洗淨，剔去兩端的筋，掰成長約5厘米的段。
（3）蔥切成片，大蒜用刀拍散，然後再切成末。
（4）炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時，放入蔥片炒出香味。
（5）倒入扁豆，翻炒2分鐘後倒入清水，水量能沒過扁豆即可。
（6）加入醬油拌勻，加蓋用中火焖3分鐘。
（6）水開後，将鍋裡的湯汁盛出備用。
（7）改成小火，将1/2量的面條碼在扁豆上，淋上一層食用油，然後再碼上另一半面條。
（8）澆上盛出的湯汁(湯汁分2，3次加入)，加蓋用小火焖10分鐘。
（9）待湯汁收幹後，撒上蒜末，用筷子輕輕挑拌，最後調入适量鹽。
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