正宗的京醬肉絲做法，一點不難，但是味道真不錯，想學嗎？

我們國家的面積很大，各地都有着自己的飲食文化，也有當地的特色菜，比如北京的京醬肉絲，是一道經典的北京菜，也是當地菜的一張名片。現在各地都可以吃到這道菜，炒好的肉絲甜甜的，用豆皮包裹起來，放上黃瓜絲，蔥絲，抹上醬，包起來塞進嘴裡，實在太滿足了，整個嘴巴裡都充斥着醬香味，吃完還回味無窮。

當然飯店的價格也不便宜，還不如自己來做，這樣能選擇更加新鮮的食材，想吃多少就做多少，一次可以吃過瘾。這道菜的重點還是醬汁，比如甜面醬就不錯，這樣才能卷出來好味道。至于做法并不難，重點還是炒肉絲，至于菜絲都是常見的，全程幾乎是沒有難點，哪怕是初學者也可以輕松地學會。

很快就要過年了，這道菜就可以搬上桌，絕對是一道硬菜，雖然不是北京人，也能通過自己的手藝嘗到京菜，太絕了。

菜品：京醬肉絲

配料：裡脊肉，大蔥白，姜末，豆腐皮，黃瓜，甜面醬等

烹饪步驟：

1、還是建議選擇裡脊肉，口感會更加的嫩，買回來的肉清洗幹淨，直接切成絲就可以了。有一個小建議，就是将肉塊放在冰箱裡面稍微凍一下，這樣更容易切成絲，順手多了。

2、切好的肉絲放在幹淨的容器裡面，還需要腌制一下。倒入少許的料酒，不僅可以去腥，同時還可以起到增香的作用。

3、再加入少許的醬油。

4、撒入一些白胡椒粉，這樣味道會更好。

5、加入兩小勺子的澱粉，澱粉的作用還是挺大的，這樣腌出來的肉絲口感會更加的嫩。

6、再加入小半勺子的油，可以是橄榄油，也可以就是普通的食用油，這些料都加好以後，直接戴上手套抓勻，或者是用勺子攪勻，需要腌制片刻，也不是很久，一下就可以入味了。

7、趁着這個時間，再将其他的食材處理好，大蔥白洗幹淨，然後直接切成蔥絲，盡量是切得細一點，這樣吃起來更過瘾，先放在一邊備用。

8、其次就是黃瓜也要切成絲，黃瓜絲的長度和蔥白差不多就可以了，但是不要用工具擦成絲，這樣就太細了，口感上也會差很多。

9、豆腐皮洗幹淨，切成這樣的小四方形。

10、這樣準備工作就完成了。

11、開始調料汁，幹淨的碗中放入适量的甜面醬，白糖和水，直接調勻。

12、油熱後放入姜末。

13、再将腌制後的肉絲倒進鍋裡炒。

14、不用再放鹽了，不然太鹹。

15、炒熟以後裝盤，直接包着吃就可以了，實在太滿足了。

烹饪貼士：

1、肉絲建議是腌制一下，比如加了澱粉，這樣吃起來的口感會更嫩，好吃極了。

2、蔥白絲建議切得細一點，不然會咬不動。

3、要是不喜歡豆腐皮的話，那就自己煎面餅，煎得很薄，這樣也是很好吃的，很多飯店也是這麼做的，關鍵還是看個人喜好。

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