我國4次營養調查結果顯示，居民人均每日鈣的攝入量僅為400mg，低于标準量一半。此外，按照中國營養學會的标準，不同年齡階段的人由于性别、身體素質等原因，每日攝取的鈣量有所不同：

是時候給家人補補鈣啦

莊主教你個小技巧：無論你炖的是什麼骨頭，其實都不應該先放水，首先我們要做的應該是仔細的清洗，随後将骨頭浸泡兩小時，等血水都析出來之後，我們在進行下一步驟，很多人之所欲炖不出奶白的湯，其實都是因為血水殘留的原因，不要忘啦加點醋。

一、【玉米大骨頭湯】

主料：豬大骨250g

輔料：鹽适量，胡蘿蔔半根，姜5片，玉米2根，料酒半湯勺

做法：

1.材料：豬大骨頭750克胡蘿蔔半根玉米2根姜母5片料酒半湯勺鹽15克

2.先燒2/3鍋的溫水、

3.把玉米胡蘿蔔和姜母洗淨切好

4.倒入準備好的料酒

5.放入玉米段

6.放入姜母片

7.再倒入大骨頭蓋上蓋子大火燒開後轉小火炖上25分鐘

8.再倒入胡蘿蔔厚片，在炖20分鐘

9.在出鍋前倒入大概15克的鹽

二、【蓮藕薏米骨頭湯】

主料：蓮藕300g，豬筒骨500g，薏米30g

輔料：鹽适量，姜3片

做法：

1.薏米提前用水泡發六小時。

2.胴骨放水裡泡一小時洗淨血水。

3.蓮藕去皮洗淨切小塊。

4.洗好的胴骨放入電壓鍋内，放入蓮藕、薏米。

5.加入适量水，放入三片姜。

6.把電壓鍋放入電壓力煲内，接通電源選擇“骨頭”功能，讓電壓力煲開始工作。

7.電壓力鍋結束工作洩壓後調入适量鹽即可食用。

三、【冬瓜骨頭湯】

主料：冬瓜300g筒子骨600g

輔料：鹽适量，黃酒适量，食醋适量，蒜瓣3個，姜适量，胡椒粉适量，小蔥适量

做法：

1.小蔥洗淨，切粒。備用

2.冬瓜洗淨去皮；切塊備用

3.筒子骨清洗幹淨

4.坐鍋，鍋内放一定量的清水，打火，燒開

5.水燒開，将肉骨頭放進去

6.用筷子翻動，将血水倒掉，肉瀝水

7.另換鍋，清水将焯過水的肉放進去

8.加醋

9.加黃酒

10.加蒜瓣、生姜，加蓋，大火燒開，轉中小火焖

11.焖至肉湯變弄肉八成熟時，火撚小，加入切好的冬瓜片

12.加鹽，轉中火，加蓋，繼續焖

13.焖至冬瓜熟，火撚小，撒胡椒粉

14.放入蔥花，大火沖一下，關火

15.待湯鍋稍冷，上桌

四、【絲瓜胡蘿蔔骨頭湯】

主料：豬骨頭500g，絲瓜400g，胡蘿蔔200g

輔料：鹽适量，姜片3片，料酒15ml，米醋2滴

做法：

1.豬骨頭洗淨斬大件，入冷水鍋中加熱，焯血水；

2.等待的時間裡，把絲瓜去皮切塊；

3.把胡蘿蔔去皮切塊；

4.焯過水的骨頭移入湯鍋中，在湯鍋中放入姜片，放入絲瓜；

5.放入胡蘿蔔，滴入米醋；

6.大火燒開轉最小火煲90分鐘，入鹽調味即成；

五、【蘿蔔骨頭湯】

主料：豬骨頭300g，白蘿蔔1000g

輔料：鹽适量

做法：

1.準備新鮮豬骨頭和白蘿蔔。

2.把骨頭放入鍋内。

3.随着水溫的升高，骨頭裡的血污都慢慢地出來了。

4.然後再次沖洗幹淨，瀝幹水備用。

5.白蘿蔔去皮，切大滾刀塊。

6.砂鍋内放入适量的清水，放入白蘿蔔塊。

7.再把焯燙過的豬骨頭放入。

8.大火煲開5分鐘。

9.然後轉小火煲90分鐘。

10.煲好了，放入适量的食用鹽即可。

11.盛一碗靓湯來滋潤一下吧。

六、【濃香玉米骨頭湯】

主料：甜玉米150g，骨頭350g，香菇100g，胡蘿蔔100g

輔料：生姜适量，鹽适量

做法：

1.準備好骨頭、玉米、胡蘿蔔和香菇。

2.玉米切成段；香菇洗淨在頂部劃十字；紅蘿蔔洗淨切滾刀塊備用。

3.洗淨用刀拍一下，備用。

4.骨頭洗淨在開水裡焯一下，撈出瀝幹水分。

5.另起鍋，姜塊和冷水一起放進鍋内。

6.待水開後放入焯好的骨頭。

7.放入香菇、玉米。

8.燒開幾分鐘後，加入胡蘿蔔。

9.大火燒滾，撇去泡沫，轉小火炖30-50分鐘，出鍋加适量鹽即可食用。

七、【老黃瓜甜玉米骨頭湯】

主料：豬尾骨400g，老黃瓜500g

輔料：鹽适量，鹹肉适量，甜玉米适量，生姜片适量，蔥适量，料酒适量

做法：

1.豬尾骨和鹹肉用清水泡洗幹淨

2.老黃瓜洗淨去皮

3.準備生姜片和蔥段

4.把老黃瓜切段

5.甜玉米洗淨切段

6.黃瓜冷水下鍋綽水後撈起

7.豬尾骨和鹹肉冷水下鍋綽水後撈起

8.同時湯鍋裡的水已近燒至7分開了加入豬骨和鹹肉，倒入生姜片和蔥段

9.加入料酒

10.撇清浮沫

11.蓋上轉小火1小時

12.之後打開加入甜玉米和黃瓜轉大火燒開轉小火半小時

13.最後打開嘗試味道加鹽調味

八、【冬瓜肉丸子骨頭湯】

主料：豬扇子骨500g，冬瓜100g，胡蘿蔔30g

輔料：料酒适量，鹽适量，姜适量，蔥适量，糖适量，鮮抽适量，澱粉适量

做法：

1.準備好食材

2.扇子骨頭洗淨，把肉多的地方剔些肉下來

3.把骨頭放入開水焯一下撈出

4.取高壓鍋，放适量清水，放入骨頭

5.加料酒，姜，蔥，大火煮開，小火炖40分鐘.關火

6.把剔下的肉切小塊

7.放入攪拌器，加些水攪拌好

8.倒入大碗待用

9.冬瓜去皮洗淨切小塊，胡蘿蔔洗淨切塊

10.冬瓜與胡蘿蔔放入攪拌器，加些水攪拌成泥

11.倒入肉糜裡

12.加點鹽，一點糖.一點料酒.

13.加點鮮抽，澱粉，、往一個方向攪拌成冬瓜肉糜

14.把高壓鍋裡的骨頭湯取出

15.放入小湯鍋煮開

16.用勺子剜出小丸子大小的冬瓜肉糜

17.放入湯鍋

18.直至全部剜入，中小火煮15分鐘

19.加點鹽，撒些蔥花即可

九、【豬大骨頭湯】

主料：豬大骨頭800g

輔料：鹽适量，白蘿蔔1根，鮮玉米1根，土豆1個

做法：

1.将買回來的豬大骨頭泡在水中，大約泡1-2小時，泡出血水。

2.取内鍋将水燒開，下豬大骨頭，再開，持續1-2分鐘，然後将水倒掉，清洗幹淨豬大骨頭。

3.将清洗幹淨豬大骨頭再次入鍋，并注滿一鍋清水，用大火燒開，撇去浮沫。

4.加入蔥和姜，改小火，煮20分鐘。

5.将内鍋移入外鍋，蓋上雙層鍋蓋。

6.焖3小時，打開鍋，檢查一下效果，焖得很徹底了，骨肉分離了。

7.這是一鍋原湯，一般我們都是加點蔬菜喝的，今天我準備了：玉米、蘿蔔和土豆。

8.将其切成大塊。

9.取一砂鍋，先将難煮的玉米放入，舀半鍋湯。

10.中火燒開3-4分鐘後，下蘿蔔和土豆。

11.加鹽調味，将蘿蔔和土豆煮熟，一鍋湯就做好了。

十、【椰香玉米骨頭湯】

主料：玉米2根，豬骨頭400g，椰子1個

輔料：鹽适量，蜜棗2顆，淮山适量

做法：

1.準備好所有的材料（椰子肉是把一半打成碎末，一半切成塊狀）

2.湯鍋内坐水，把骨頭焯去血污，然後洗淨。

3.砂鍋内放入适量的清水，放入切成段的玉米。

4.加入椰子塊。

5.加入蜜棗。

6.再把焯過水的骨頭放入砂鍋内。

7.現在用一塊紗布把打成碎末的椰子肉包住。

8.紮緊口，放入砂鍋内。

9.大火煲開10分鐘。

10.轉小火煲90分鐘。

11.此時放入淮山塊繼續煲20分鐘。

12.食用前放入适量的鹽即可。

十一、【花生蓮藕骨頭湯】

主料：蓮藕750g，豬骨頭300g，花生米100g

輔料：鹽适量，陳皮3g，蜜棗2粒

做法：

1.準備食材（花生事先用溫水浸泡30分鐘）

2.豬骨頭放入冷水鍋中焯去血沫。

3.蓮藕切塊備用。

4.砂鍋内放入适量的清水，把蓮藕倒入，再把陳皮也放入。

5.接着放入焯過水的豬骨頭。

6.加入蜜棗。

7.倒入浸泡過的花生米。

8.蓋上蓋子，開大火煲滾，轉小火煲2小時。

9.煲好後，把陳皮挑出來。

10.加入适量的鹽調味即可開吃。

十二、【砂鍋骨頭湯粉絲】

主料：脊骨1000g，粉絲50g

輔料：鹽适量，草果1個，蔥适量，姜适量，雞精适量

做法：

1.骨頭放入煮鍋裡焯一下水然後撈出洗淨血水。

2.洗淨的排骨放入砂鍋裡，加入适量水。

3.砂鍋放火上煮沸後撇去浮沫，然後放入一個草果，拍散的姜塊和蔥段，改小火煮2小時。

4.煮鍋燒開一鍋水，放入龍口粉絲煮一分鐘後關火泡發20分鐘。

5.骨頭湯熬好後取部分骨頭湯和骨頭放入小砂鍋裡煮沸。（兩個人一大鍋湯用不完，我隻取了部分。）

6.放入粉絲煮沸。

7.放入适量鹽和雞精調味。

8.關火，撒上香蔥葉即可食用。

十三、【鮮筍骨頭湯】

主料：春筍2根木耳10g

輔料：小蔥适量鹽适量骨頭湯适量

做法：

1.食材洗淨。

2.骨頭湯煮滾。

3.下入鮮筍和木耳煮熟。

4.适量鹽調味。

5.最後撒入小蔥。

十四、【菠菜骨頭湯】

主料：菠菜200g，幹豆腐100g，粉絲100g

輔料：精鹽适量，雞精1/2勺，骨頭湯400ml

做法：

1.把菠菜去除老葉，根部，清洗幹淨。

2.放到案闆上切成2厘米長的段。

3.鍋中放入涼水，等水開後放入菠菜焯下，把菠菜中的草酸焯掉。

4.焯好的菠菜撈出過涼水，然後攥去水分，放入碟中備用。

5.将粉絲用開水泡軟。

6.把幹豆腐切成細絲。

7.鍋中放入老湯，（我放的是骨頭湯）然後放入粉條。

8.放入幹豆腐絲。

9.放入菠菜，開鍋後放入精鹽，雞精調味。

10.大骨頭菠菜湯就做好了。

十五、【陳皮雪梨大骨湯】

主料：豬大骨大1塊；雪梨2個，胡蘿蔔1根；陳皮1片

輔料：姜；蜜棗1個；鹽；料酒

1、豬大骨洗幹淨，剁開小塊，放在沸水中，加少量料酒，焯煮1分鐘，去浮沫。

2、雪梨洗幹淨去皮切小塊。

3、陳皮刮去瓤，切絲，姜洗幹淨去皮拍扁。

4、砂鍋接适量的水煮開，放入豬大骨、雪梨、蜜棗、陳皮、姜，中小火煲煮約1小時。

5、食用前加入鹽調味便可。

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