鱿魚去皮麻煩？老漁民口述小技巧，30秒去皮不用焯，又鮮又嫩

所謂靠山吃山，靠海吃海，不同的地方，有自己獨特的飲食習慣，農民食用自己種植的蔬菜瓜果，漁民總是有吃不完的海鮮。

說到海鮮，就不得不提這個讓人聽起來“頭疼”的物種——鱿魚，因為它的家族太“龐大”了，鱿魚、八爪、墨魚、烏賊、筆管等等，複雜到讓人眼花缭亂，很難分清，這到底是一群什麼樣的存在。

但這卻并沒有影響鱿魚的味道以及人們對它的喜愛，幹鍋、幹煸、燒烤、清炒等等，每一種吃法都讓人回味無窮，總有一種吃不過瘾的感覺。既然不過瘾，那我就給大家個建議：是買回家，自己做！

可買回去之後，問題又來了，鱿魚到底要怎麼處理？不去皮，影響口感，去皮又太費勁了，好不容易把皮清理幹淨，還得焯水，一隻鱿魚處理起來就要花上十幾分鐘，要是等整道菜做出來，估計也就沒什麼胃口了。

其實處理鱿魚也沒有那麼麻煩，今天就和大家分享一下老漁民口述的小技巧，吃鱿魚30秒去皮不用焯，口感又鮮又嫩。我個人比較喜歡吃蒜苔鱿魚，今天就以這個為例，一起來看吧。

【食材與配料】鱿魚、蒜苔、生姜、蒜末、小米辣椒、植物油、食鹽、醬油、料酒

【營養價值】富含蛋白質、牛磺酸，緩解疲勞

第一步：選購新鮮的鱿魚，切下鱿魚頭後，從身體一側剪開，去除内髒、軟骨、牙齒等，放入盆中備用；

第二步：蒜苔清洗幹淨，切段或切丁，根據自己喜好；大蒜、生姜、小米辣椒切好備用，喜歡吃辣的朋友，也可以加入一些幹辣椒；

第三步：鍋中加水燒開，水開之後，倒入盛放鱿魚的盆中，1分鐘後撈出，這個時候，鱿魚身上的皮就會皺起，輕輕搓一下就掉了；

第四步：開水燙過的鱿魚差不多已經七八成熟，無需再用水焯，可以過一遍涼水，去除腥味，增加口感，家常菜切條即可；

第五步：起鍋燒油，加入姜蒜小米辣椒翻炒，适量食鹽翻炒，為了防止糊鍋，可添加少量清水；

第六步：蒜苔斷生後，放備好的鱿魚，加一點點料酒，醬油，翻炒至鱿魚完全上色，就可以出鍋了。

老漁民口述的小技巧，用開水燙鱿魚，無需焯水，30秒去皮的方法，你學會了嗎？喜歡吃鱿魚的朋友，可以試一下哦~

1、挑選鱿魚的時候，我個人通常喜歡購買冷凍的，皮是紫色的那種。泡發的看起來幹淨，但吃起來海鮮味比較淡；

2、鱿魚用開水燙過之後，無需再用水焯，防止變老影響口感；

3、鱿魚還可以搭配其它青菜，根據自己的口味來定。

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