最近的天氣是越來越悶熱 ，偶爾下一場陣雨，天氣就從悶熱變成黏糊糊的悶熱，真讓人難受。雖然下了一點雨，但是這不能夠為我們帶來涼快，我們要從内到外都感覺涼快才舒服。天熱有很多的食物能清熱消暑，其中紅豆就是不錯的選擇。紅豆跟綠豆一樣，夏天都可以常吃，對人體祛暑消渴很有幫助。紅豆還可以利尿祛濕，非常适合夏天冷飲吃多了人。

紅豆的做法有很多，我最經常吃到的就是紅豆沙，幾乎包子、面包、各類小吃、甜品都能見到它的身影，香甜醇厚，吃着特别香。可見紅豆非常适合做小吃。今天要分享的美食也是一道小吃的做法。吃着外酥裡糯，香甜又可口。外觀的顔色有點厚重了，偏暗紅，表面可以看到紅豆的殘渣，為了吃起來有口感，紅豆沒有弄得很細膩。如果家裡有其他材料，還可以加到裡面去。比如葡萄幹之類的果幹，口感層次會更豐富。

做法很簡單，不需要太複雜的手法，跟大多數烙餅一樣，和好面之後，攤成餅就可以了。這次的紅豆糯米餅的做法也不例外，特别簡單。紅豆搭檔是糯米粉，它是軟糯的關鍵，甜度可以根據個人口味來增減。最後入鍋裡烙，外皮烙焦一點，吃着會更香。特别簡單好吃的一道美食，喜歡的朋友就收藏起來，在有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

150克的紅豆，30克白糖，一把葡萄幹，220克糯米粉。

【制作步驟】

1.準備150克的幹紅豆，放入盆中，加入清水，浸泡2個小時。泡到紅豆體積漲大，整體圓滾滾的就可以了。沒有時間的可以提前一個晚上泡好。

2.起鍋燒水，下入紅豆，放多一點水。煮到紅豆熟透，有點開裂就可以了，控水撈出來。也可以用高壓鍋壓，隻要弄熟了就可以了。

3.紅豆放入盆中，趁熱加入30克白糖，攪拌至白糖融化。再加入一把洗幹淨的葡萄幹。

4.再往裡面倒入220克的糯米粉，攪拌成大面疙瘩狀，攪拌過程感覺太幹就往裡面加入清水。

5.然後和成面團，再揪下一小團，團成球，最後稍稍按扁，厚度0.5厘米左右，薄一點，容易熟。全部做好備用。

6.起鍋倒油，油熱下入餅坯，開小火，慢慢烙，烙到底面定型變色之後就給它翻個面繼續烙。

7.反複翻面多次，一直烙到整體完全熟透，顔色金黃就可以了，出鍋裝盤。

小貼士：

1.怕烙不熟的朋友可以先蒸熟再煎香。不要和的太稀了，不然烙的時候整個都散掉，撈也撈不起來

2.白糖量根據個人的口味來增減，喜歡吃甜的就加多點，這個配方裡面的30克已經很多了，味道很甜。

3.紅豆沒有壓成泥，在和面的時候紅豆很容易就碎開，想吃細膩一點的可以先用壓泥器處理一下。有點顆粒吃着更有口感。

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