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美食夏天快到了怎麼少得了涼菜

健康更新时间:2024-06-20 03:30:28

如今這天氣一天天熱起來，咱們的餐桌上又開始上各種各樣的涼菜了。這涼菜味美色鮮，特别開胃。那你知道吃涼菜有哪些講究嗎？

美食夏天快到了怎麼少得了涼菜（夏天到了涼菜上桌）1

蔬果，是制作涼菜的首選原料，由于不需要經過高溫烹制，挑選時一定更要注意“新鮮”二字。買回來的新鮮蔬果可能會有農藥殘留，所以咱們最好是用鹽水泡2-3小時。

美食夏天快到了怎麼少得了涼菜（夏天到了涼菜上桌）2

另外，像黃瓜、西紅柿、生菜等，隻要用開水焯一下，再拌入姜蒜、陳醋等調味料就可以了，這樣不僅可以保證口感，也能最大限度保留其營養成分。雖說天熱咱們要注意飲食清淡，不過清淡并不代表隻吃素不吃葷，許多肉類照樣可以做出清涼的味道。但是像羊肉、驢肉、狗肉等熱性大的肉類其實并不适合制作成涼菜。而魚肉鴨肉偏涼性的肉就很合适了。

美食夏天快到了怎麼少得了涼菜（夏天到了涼菜上桌）3

而在制作方法上，應該是“熟制冷食”，肉類一定要煮熟煮透，然後再冷卻徹底後食用。而海鮮就更得注意一定要完全弄熟，一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因為海鮮中的病菌耐熱性是比較強的。

現在天氣越來越熱，微生物繁殖特别快，很容易引發消化道傳染病，因此，制作涼拌菜所用的菜刀、砧闆，碗盤在使用前都應該用開水燙燙，清洗幹淨。調料呢，不妨多放點醋、姜、蒜，不僅能起到殺菌的作用，也有一定促進食欲的作用。

美食夏天快到了怎麼少得了涼菜（夏天到了涼菜上桌）4

最後，還要唠叨一句，涼菜一次性不要做得太多，能吃多少做多少。如果吃不完放置時間過久的話，時間長了還會産生亞硝酸鹽，經常看生活幫的朋友一定都知道，這是一種緻癌物，所以涼菜做好要盡快吃完哦。

美食夏天快到了怎麼少得了涼菜（夏天到了涼菜上桌）5

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