春節家宴上必備的14道硬菜?每逢佳節胖三斤，時間一晃過得真快，臘八節已經過了，馬上就要到一年一度的春節了提到春節，相信大家都特别的期待，因為在春節的時候，我們就可以有好多好玩的，也可以有好多好吃的，今天小編就來說說關于春節家宴上必備的14道硬菜?下面更多詳細答案一起來看看吧!

春節家宴上必備的14道硬菜

每逢佳節胖三斤，時間一晃過得真快，臘八節已經過了，馬上就要到一年一度的春節了。提到春節，相信大家都特别的期待，因為在春節的時候，我們就可以有好多好玩的，也可以有好多好吃的。

相比較于各種好玩的時候，我是一個非常喜歡吃的人，在面對各種各樣的美食時，一直都是我的最愛。所以每年進入春節以後，我家裡都會對各種美食進行制作，你家裡是不是也是這樣的情況？

如果你也是一個喜歡吃美食的人，那麼今天就讓我來給你分享一下，這6道硬菜的做法如何？等到過年的時候，記得在家宴上露上一手，用來招待客人的話，絕對倍有面子。

春節家宴必做的6道硬菜，一起學起來

【原料】：骨頭，八角，香葉，幹辣椒，姜片，蔥，段，丁香，桂皮，花椒，冰糖，食用油，豆瓣醬，甜面醬，料酒，面粉

【制作】

1、首先我們要購買5斤大骨頭，然後往裡面加入一勺鹽，再加入一大勺面粉，并加适量清水，直接下手抓揉，洗幹淨大骨頭中的血水。

2、清洗幹淨的骨頭，我們還要往裡面加入适量溫水，把骨頭再泡上半個小時，将沒清洗幹淨的血水泡發出來。

3、準備配料，蔥段，姜片，幹辣椒，八角，香葉，桂皮，丁香适量，再加入十幾顆花椒，放在一旁備用。

4、起鍋燒水，把泡發好的骨頭冷水加入鍋中，并加入蔥，姜，料酒大火煮開，将裡面的血沫煮出後，控水撈出，并用涼水過一下。

5、起鍋，往鍋中加入100毫升清水，再加入150克冰糖，以及少許食用油，并開小火不停加熱，将冰糖熬成糖色。

6、糖色熬好以後，我們要往裡面加入一碗開水，并将其熬上一分鐘後，盛出備用。接着起鍋熱油，往鍋中加入适量食用油，并把香料加入鍋中，炒出香味。

7、香料香味炒出以後，要加入兩勺甜面醬，一勺豆瓣醬，炒出醬香味。最後再把骨頭加入鍋中，再加入适量清水沒個骨頭，并蓋上蓋子焖上2個小時後，骨頭就可以出鍋食用了。

【原料】：瘦肉，雞蛋，玉米澱粉，蔥，姜，生抽，鹽，蚝油，雞精，青椒，胡蘿蔔

【制作】

1、首先我們要準備一塊瘦肉，把它放到冰箱裡凍半小時以上以後，再取出來切成薄片，并切成肉絲，将瘦肉凍一凍的話，會更容易切哦。

2、準備一些姜片以及蔥段，并往裡面加入适量溫水，将其揉成蔥姜水後，放一旁備用。

3、揉好以後的蔥、姜水，我們要給他分三次，加入到瘦肉中，一邊加入一邊抓拌，使肉絲充分吸足水分。

4、往肉絲中再打入半個雞蛋增嫩，下手抓拌均勻後，再加入一勺玉米澱粉，鎖住肉絲中的水分。

5、肉絲腌制好以後，接着我們要準備兩個青椒，将青椒切絲備用，再準備半個胡蘿蔔，切成細絲備用。

6、起鍋熱油，鍋中加入适量食用油，油溫8成熱後，把肉絲加入鍋中大火快炒，将肉絲炒至變色後，立馬控油撈出備用。

7、鍋中留底油，并加入蒜末爆出香味，再加入青椒、胡蘿蔔絲翻炒斷生後，把肉絲回鍋，并加入鹽、生抽、蚝油、雞精調味，大火炒出鍋氣，即可出鍋食用。

【原料】：鹽，大蒜，芹菜，生姜，幹辣椒，食用油，生抽

【制作】

1、首先準備一塊臘肉，先用鹽水浸泡半個小時，泡出亞硝酸鹽成份以後，再把臘肉用鋼絲球，搓洗幹淨。

2、在對臘肉進行制作之前，鹽水浸泡臘肉，是很關鍵的一個步驟，這樣做出來的臘肉，口感就不發鹹哦。

3、清洗幹淨以後的臘肉，我們要給它冷水加入鍋中，然後開大火把臘肉煮一煮，将臘肉煮20分鐘後，控水撈出備用。

4、準備配料，幾顆大蒜葉切段備用，一小把芹菜切段備用，一小塊生姜切絲備用，幾個幹辣椒切圈備用。

5、晾涼以後的臘肉，給它切成片狀備用，然後起鍋熱油，并把臘肉加入鍋中，煸炒出一部分油脂。

6、把準備好的香料加入到臘肉中，小火煸炒出香味以後，再把準備好的芹菜段，蒜苗葉加入鍋中，翻炒斷生。

7、最後我們要往鍋中，加入一點生抽提鮮，翻炒均勻後就可以出鍋食用了，切記不能再加鹽。

【原料】：花腸，食鹽，米酒，生抽，蚝油，澱粉，蔥花，大蒜，生姜，食用油

【制作】

1、首先我們要準備适量的花腸，然後往裡面加入一勺鹽，再加入幾勺面粉，并下手對花腸抓揉，将其表面粘液揉出。

2、往花腸中加入适量清水，并下手對其進行淘洗，記住要多淘洗幾遍，直到清水變清為止才可以哦。

3、清洗幹淨的花腸，我們也要給它打上花刀，然後再将花腸切成6厘米左右的段狀備用。

4、切好以後的花腸，我們還要采用上面的方式，再給它清洗一遍，然後往花腸中加入兩勺生抽，一勺蚝油，一勺澱粉，少許米酒，下手抓拌均勻，讓其入底味。

5、準備一塊生姜切片，幾顆大蒜切片，幾根小蔥切蔥花，幾個幹辣椒切圈後，裝入小碗中備用。

6、起鍋熱油，往鍋中加入适量食用油，油熱後把花腸加入鍋中，小火将其水分炒幹以後，出鍋備用。

7、鍋中留底油，然後把香料加入鍋中，中火翻炒出香味以後，再把花腸入油鍋，大火翻炒出鍋氣後，加入蔥段翻炒均勻，就可以出鍋食用了。

【原料】：五花肉，食用油，生抽，老抽，蔥，姜，料酒，白糖，胡椒粉，鹽，鹹菜。

【制作】

1、首先準備一塊五花肉，用鐵鍋将其表皮烙一烙，去除毛腥味以後，再把五花肉刮洗幹淨，并給它冷水加入鍋中，再加蔥姜、料酒，大火焯水去腥。

2、趁着五花肉焯水的時間，我們要準備一把幹鹹菜，并往裡面加入适量溫水，給它泡發備用。

3、五花肉中血沫煮出以後，我們要給它撈出扔掉，然後再往五花肉中加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉适量，再給它煮上半個小時後，控水撈出備用。

4、五花肉晾涼至不燙手以後，我們要用叉子在他的表面，插上一些小孔，并塗抹上一些老抽、生抽上色。

5、起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，油溫7成熱後，把五花肉皮朝下，開中火對其進行油炸，将其炸至金黃後控水撈出，并用涼水浸泡一下，泡出虎皮狀。

6、取出泡發好的鹹菜，控幹水分後，再将其切成碎末，并加入到鐵鍋中，炒幹水氣備用。

7、準備一個小碗，往裡面加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半勺胡椒粉，半勺鹽，一勺蚝油，調成料汁備用。

8、把炸好的五花肉切片，再放到料汁中裹上一圈，并擺盤。接着，将切好的鹹菜，放到五花肉表面，再給它放入蒸鍋當中，蓋上蓋子大火蒸半小時後，從蒸鍋中取出，再倒扣到盤子中，就可以直接食用了。

【原料】：牛肉，胡椒粉，蚝油，生抽，蔥，姜，食用油，西紅柿，金針菇

【制作】

1、準備一塊牛肉，并把牛肉逆着紋理切成薄片，再準備一些蔥、姜水，加入到牛肉中抓拌均勻，讓牛肉吸收蔥、姜水，以此去腥。

2、往牛肉中加入一勺生抽，少許胡椒粉、半勺蚝油，再次下手抓拌均勻，讓牛肉入一下底味。

3、往牛肉中加入兩勺玉米澱粉抓拌均勻，鎖住牛肉中的水分，然後再打入半個雞蛋清，增加牛肉嫩滑口感。

4、準備兩個西紅柿，将其去皮以後，切丁備用。幾顆大蒜切蒜末備用，幾顆小蔥切蔥花，備用。

5、準備一下把金針菇，将其清洗幹淨後，再加入到熱水中，焯水斷生後，再給它轉入到砂鍋中，墊底備用。

6、起鍋熱油，并加入蒜末爆出香味以後，再加入西紅柿炒出汁水。然後，再加入一大碗清水，大火煮開以後，把腌制好的牛肉，加入到湯汁中煮斷生。

7、把牛肉連同湯汁轉入砂鍋中，并蓋上蓋子焖上10分鐘，時間到了以後，撒上一些香菜葉，點綴一下這道美食，就可以食用了。

對于我今天給大家分享的這6道硬菜，做法是不是都非常簡單呢？如果你已經學會的話，記得在你家春節家宴的時候，也給家裡人做上一做哦。

除了這幾道硬菜以外，關于更多年夜飯硬菜的做法，你那裡是否有更好的分享呢？也可以為我們分享一下哦。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!