使用廚具： 1、Fissler original-profi collection 28cm深煎鍋 2、Zwilling Pure中片刀 3、Zwilling Twin Pure 中式鍋鏟 4、Zwilling Twin Pure 削皮刀 5、Hasegawa 長谷川FRK砧闆

By 暗地夠美

用料

• 雞腿 4-5隻
• 青椒 2個
• 土豆 1個
• 金針菇 200克
• 豆腐 1塊
• 豆腐皮 1張
• 姜 10片
• 幹紅辣椒 4個
• 八角 2個
• 大蔥 半根
• 小蔥 1根
• 冰糖 8顆
• 料酒 1湯匙
• 黃焖醬汁 160克
• 水 适量
• 食用油 适量

做法步驟

1、土豆切塊、青椒切滾刀、豆腐切片、豆腐皮切條、姜切片、金針菇撕開、大小蔥切段。這裡配菜可以根據自己的喜好加，因為不愛吃香菇所以換成了金針菇。做黃焖姜要稍微多一些。料汁可以用成品的黃焖姜汁，也可以自調（豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬1:1:1）

2、雞腿剁塊，冷水下鍋，加1-2勺料酒去腥。焯出血沫後撈出。

3、雞塊撈出沖去表面的浮沫備用。

4、鍋燒底油下入冰糖（白砂糖也可以）。

5、炒成棗紅色的糖色，炒的時候要多攪動。

6、下入焯好的雞塊，翻炒幾下上色。

7、下入姜片、八角、大蔥、幹辣椒和黃焖醬汁，大火炒出香味。

8、加入500ml啤酒，大火燒開。

9、燒開後加入土豆塊，轉中小火蓋蓋焖燒10分鐘。

10、加入配菜後繼續焖燒5分鐘。

11、開蓋加入青椒，轉大火翻炒收汁、給青椒斷生。

12、湯汁濃稠後撒上一把小蔥花即可出鍋。米飯是黃焖雞的标配。

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；

與芥末同食會上火。

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