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怎樣做好吃的紅燒泥鳅呢

美食更新时间:2024-11-30 18:08:52

怎樣做好吃的紅燒泥鳅呢?材料：泥鳅一斤、老姜一塊、辣椒粉兩大匙、紅油三大匙、花椒粉一咖啡匙、醬油兩大匙、白糖一大匙、香蔥半兩、料酒三大匙、鹽、味精适量，下面我們就來說一說關于怎樣做好吃的紅燒泥鳅呢?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

怎樣做好吃的紅燒泥鳅呢

材料：泥鳅一斤、老姜一塊、辣椒粉兩大匙、紅油三大匙、花椒粉一咖啡匙、醬油兩大匙、白糖一大匙、香蔥半兩、料酒三大匙、鹽、味精适量。

蔥切段，姜切片。将泥鳅剖肚去腸後洗淨（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它們放清水中養幾天，水中放适量油），放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗淨。取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時左右。

鍋中放油中大火燒至七成熱，下泥鳅（撿去蔥、姜不要）炸幹水分至呈黃色撈出待用。

鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、姜片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒（不加蓋）。

燒幹湯汁至亮油時，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。

翻炒勻後起鍋裝盤，待完全冷卻後即可食用。

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