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闆栗哪的特産好吃

生活 更新时间:2025-01-31 20:39:19

前兩天在菜市場看到了菱角,一下子勾起了好多童年的回憶,不知道你們還有多少人記得它的味道?像我這種出生在南方農村的人,小時候菱角是經常吃的,就簡單的用水煮一下,軟綿粉糯,有點像煮熟的闆栗。但是每次吃菱角,為了剝殼,手指總是黑紫黑紫的,然後衣服上也到處是洗不掉的汁水印,因為這個被我媽罵了好幾次……

不過現在在北方生活,身邊不少朋友都說沒見過這東西,更别提嘗過它的味道了。我這麼一個喜歡菱角的人,很是不願讓這種美味被埋沒了,上次就煮了一點帶給大家分享,沒想到大家都說很好吃,比闆栗還粉糯,都說要去菜場買,還問我這東西除了水煮能不能做菜。果然吃貨都有一顆喜歡折騰的心,好吃的東西就想多玩點花樣。

今天就給大家分享幾道菱角的做法,以及挑選的技巧。

怎麼挑選菱角

菱角其實也有很多種類

1、如果按顔色分,可以分為綠菱、紅菱、紫菱、黑菱;

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2、如果按照角的數量來分,則有兩個角、三個角、四個角或者是無角的。

兩角菱嫩的時候不能吃,隻能吃老菱;三角菱吃起來口感淡淡的;四角菱最好,甜脆嫩,生吃、炒菜、水煮都行。菜場裡最常見的就是四角菱、三角菱。

3、如果按老嫩分,又有老菱角和嫩菱角的區别

用手指輕松去皮的是嫩菱角,用手指甲掐不動的就是老菱。

不管老的嫩的,一起放到水盆裡,浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的

嫩菱角中水分含量更高,其口感會更加細嫩多汁,甜味也會更明顯,可以生吃或者炒食。

老菱角中澱粉含量更高,口感更面,帶有苦味,比較适合熟吃,如:水煮、炖湯、煮粥等

菱角的吃法

【水煮菱角】

(分享自豆果美食認證達人枭笑 )

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準備食材

菱角500g,花椒1小勺,八角1個,桂皮 一小塊,蔥姜蒜适量,鹽3g

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詳細做法

1、菱角洗幹淨,(将菱角放入盆中,加入鹽,少許面粉,冷水泡20分鐘)泡好和他再用幹淨的牙刷仔細刷幹淨。

2、鍋中放入清水,把洗幹淨的菱角倒入鍋中。

3、再加入香料。(喜歡吃辣的可以放幾個紅辣椒。)

4、加入鹽,蓋上蓋子,大火燒開,轉中火15分鐘,關火悶30分鐘以上再打開蓋子盛出菱角。

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【菱角炒雞丁】

生菱角怎麼剝殼呢?其實很簡單,先用剪刀把它兩邊的角全部剪掉,然後在菱角的兩側再用刀各切一刀,切的時候一定要能看到棱角肉,但又不能把菱角肉切下太多。切好以後,棱角的果肉已經露出大部分,再用手把它表面殘留的外殼用力剝掉,就能得到白嫩的菱角肉了

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(分享自豆果美食認證達人明月舞青衣)

食材清單

雞胸肉2塊,菱角100克,鹽适量,澱粉1勺,料酒1勺 ,白胡椒粉少許

雞粉少許,黃豆醬1小勺,生抽少許,蔥花5克,姜末5克,芹菜 1根,

紅小米椒2個,紅椒 1個,青椒1個

詳細做法

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1、青、紅椒切小塊,芹菜切小段。紅尖椒切小段。菱角米切小塊。

雞胸肉切小塊,用澱粉 1勺 料酒 1勺 鹽 、白胡椒粉、雞粉 少許腌20分鐘。不用切太小。

2、油鍋燒熱,放入蔥姜末、紅尖椒,煸炒。

3、放入雞塊,翻炒至雞肉變色。再放入黃豆醬、生抽翻炒均勻。

4、依次放入芹菜塊、辣椒塊翻炒,最後放入菱角米,翻炒勻,調味即可。

【私房蔥油菱角】

闆栗哪的特産好吃(南方遍地都是的它)10

(分享自豆果美食認證達人妖妖家的廚房)

準備食材

菱角一碗,小蔥一把,紅椒一根,李錦記蒸魚鼓汁适量,鹽适量,糖适量,白胡椒粉适量

詳細做法

1、剝好的菱角放在碗裡用清水泡制一會,去掉澀味!!!

2、紅椒切圈小蔥切蔥花,蒸魚鼓油備用!!!

3、鍋裡燒開水将菱角過水撈起裝在碗裡,将蔥花,紅椒圈放在菱角上面,放少許白糖,少許鹽,适量蒸魚鼓油備用!!!

4、熱鍋燒油将熱油澆在蔥花上面,在撒上白胡椒粉就好了,吃的時候用筷子拌勻就好了!!!

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