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蛋糕表面濕潤粘手怎麼回事

生活 更新时间:2025-02-01 10:52:37

蛋糕表面濕潤粘手怎麼回事?蛋糕表面濕潤粘手是因配方的濕區配置、蛋白打發、烤箱溫度、倒扣時離桌面太近等原因,今天小編就來聊一聊關于蛋糕表面濕潤粘手怎麼回事?接下來我們就一起去研究一下吧!

蛋糕表面濕潤粘手怎麼回事(蛋糕表面濕潤粘手什麼原因)1

蛋糕表面濕潤粘手怎麼回事

蛋糕表面濕潤粘手是因配方的濕區配置、蛋白打發、烤箱溫度、倒扣時離桌面太近等原因。

配方不對:濕性原材料過多,造成蛋糕表面濕潤。

蛋白打發:蛋白打發過頭變成棉花狀或消泡。正常打發是蛋白達到幹性發泡,先打發蛋黃,後打發蛋白,避免蛋白消泡。

溫度不對:烤箱選擇的溫度不夠,蛋糕沒有烤透。

倒扣不對:倒扣時離桌面太近,使水汽回流,造成蛋糕表面濕黏。

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