無論身在何處，無論離家多遠年的味道，就是家的味道或許現在的你隻能在遠方遙望故鄉過年不回家但家鄉年味不會忘恰似棕包那微微的苦 包裹着淡淡的鄉愁回味

在滇西，人們往往稱昌甯人為“油雞棕”，稱龍陵人為“酸大筍”，而騰沖人一聽到外地人喊“棕包”時，幾乎人人面呈難色，感到尴尬，甚至會惡狠狠地回敬對方，因為對方在喊“棕包”時，總帶有幾分戲谑或輕蔑的味兒。其實，在外地人口中“棕包”是“土氣”的代名詞。這些年來，騰沖人竟毫不忌諱外地人稱自己“棕包”了，甚至當外地人問起自己是哪裡人時，常常會主動地、輕松地答道“棕包”。這有趣的對答和微妙的變化，包含着棕包的價值越來越被人們重視以及騰沖人對棕包的一種特殊感情。

是啊，騰沖盛産棕包，有人甚至稱之為“棕包之鄉”。朋友，如果你在春夏之交，乘保騰班車從保山出發，穿過炎熱的潞江壩，沿着九曲十八彎的盤山公路行進，翻過高黎貢山進入騰沖地界，就會頓感暑氣全消，一片清涼，迎面而來的是綠色的世界。在這綠海中，有一種挺拔直立的常青樹，那便是棕樹。你看，在那高山嶺上、村頭寨邊、農舍籬旁，種滿了棕樹。它粗壯、筆直、高大，像一棵棵圓柱頂天立地；又像一個個武士，守衛着這綠色的世界、花的海洋。它一年長一節，年年往上長，終年亭亭如蓋。它用自己一生一世的經曆，向人們報告着“天天向上”的信息。當盛夏酷暑時，它扇動自己的扇葉，将大地扇涼；當北風刺骨時，它怒目冷對，遙望遠方，好像要将春的信息迎進騰沖壩子，也就在此時，它無私地将自己的果實一一棕包，奉獻給人們。

說來有趣，騰沖棕包具有嚴格的地域觀念。雖然隆陽、龍陵、梁河等縣與騰沖相毗連，但這些地方的棕包略顯苦澀，難于食用，唯有騰沖棕包苦中回甜，鮮嫩可口。騰沖人把棕包視為美味佳肴，但對外地人來說，卻有個“自然過渡”的習慣過程。外地人初到騰沖，第一次赴初就席，看到大家圍桌而坐，品味棕包時，頗覺新鮮，待一箸進口，隻覺滿口苦味，又不便道出真言，以免主人掃興，真是“有苦難言”。但是，吃的次數多了，你就會不感到苦澀，而感到清涼解熱，回味生津，還有降低血壓的妙用。待日子一久，你就會因能享受這一美味而“樂在其中”了。

騰沖人對棕包懷有一種特殊感情，許多人在外多年，還念念不忘棕包。不少騰沖籍的旅外華僑，回到故鄉，想到的第一道菜就是棕包，棕包意味着鄉情。

近年來，由于騰沖在外人員較多，不少人将家鄉的棕包帶到外地，因而許多外地人也學會了食用棕包，騰沖棕包也就小有名聲了。

騰沖人喜愛棕包，亦喜愛詠吟棕包的詩文、丹青。昆明文人王燦旅騰期間詠“棕笱” 詩一首，詩雲：“棕笱産蜀中，亦複生騰陽，厥狀俨若魚，剖之子鵝黃，結實聞自冬， 孕育同包桑，蜀人供佛馔，僧家寶非常，略如苦笱味，漸能回甘芳，我來此三月，每飯不能忘……”幾十年來，滄桑多變，但此詩一直被騰沖人傳誦稱道。前幾年騰沖傈傈族青年畫家餘全發做“剝棕”國畫一幅，曾被選入京展覽，受到海内外人士的重視。棕包，已不滿足于充當餐桌上的佳肴，它已登上大雅之堂，成為文學藝術創作的素材了。

千萬裡回家路，都為這人間至味的團圓飯。在外奔波忙碌，念的就是家人圍聚一桌，熱熱鬧鬧地過個年。今年，就讓年味先回家，帶着愛和思念把最好的味道一一呈現。

美食趣談

曾經有一段趣聞流傳在高黎貢山的山村野寨：一位山民，年已衰邁，膝下一女，是山野裡的一朵豔麗的山茶，愛上邊防軍一個年輕幹部，兩人戀戀不舍， 但老漢擔心這個小青年“上門拐老婆”，欲另選婿。一天，老漢備了一桌酒菜，請小青年赴席，欲将自己的打算告知青年，叫他另選所愛。青年應邀赴席，席間雙方不言，氣氛緊張，青年一面等待老漢開口，一面埋頭夾菜進食。席近終時，老漢突然一拍大腿，臉上笑成一朵花，脫口說道：“定了，我贊成!” 原來，老漢自入席以來，一直觀察着青年，見青年最愛吃的菜是棕包，老漢心想：愛吃騰沖棕包，必然眷戀這塊土地，看來，原來的擔心是多餘的了。想不到一道棕包菜竟成全了一樁美滿姻緣，而用棕包來讓人知難而退，也再次驗證了騰沖人含蓄、包容、不願讓人難堪的性格。

不可辜負的美食菜譜

涼拌棕包

醫藥價值：味苦、澀、性平，歸肝、脾經。具有活血止血，止瀉散結的功效。可用于血崩、帶下病、腸風、瀉痢、瘰疬、高血壓。

[主料]騰沖棕包400g

[輔料]紅蘿蔔150g，紅幹椒絲5g，花椒粒10粒，騰沖臘腌菜50g

①将棕包、紅蘿蔔切成頭發長絲狀、棕包米單獨留出；

②鍋中放入少量水，燒開放入棕包紅蘿蔔絲汆水撈出；

③将棕包、紅蘿蔔放入拌盤中，放入花椒粒、食鹽生抽調味，拌勻裝盤即可。

炒棕包(紅線姻緣)

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[主料]騰沖棕包400g，鮮肉100g

[輔料]紅蘿蔔150g、蒜頭2個、騰沖臘腌菜50g、幹辣椒段、油、食鹽、澱粉适量

①将棕包、紅蘿蔔、蒜頭切成細絲，棕包米掰成小塊；

②将肉切成片，用澱粉、食鹽腌制10分鐘；

③熱鍋入油，油溫8成熱時爆炒肉片片刻起鍋備用；

④爆香幹辣椒段、蒜頭絲、騰沖臘腌菜，放入棕包紅蘿蔔絲翻炒軟，放入肉片同炒3分鐘，加入食鹽調味即可。

文：馬守昌

圖：騰沖市委宣傳部提供

編輯：彭蕾

責任編輯：陸雲曉 屈曉麗

總編輯：沈祥貴

審核：王韬

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