入冬又半月，朔風起，日漸刺骨起來。寒潮忽至，城市供暖仍像往年一樣，反應慢了半拍。蝸居裡便陰冷起來，大人與孩子每日裡縮手縮腳，便無比地懷念起家鄉金鄉縣的特色美食(湯)——豆沫兒來了。

此時魯西南金鄉縣，家家戶戶房檐下風幹的海帶正在寒風中“沙啦沙啦”作響。海帶，這種最便宜的海鮮，越過千山萬水，從東南沿海來到位于中原腹地的魯西南小城與村落，參于中國傳統春節的盛會。春節期間，趁着尚新鮮肥美，與豬肉、白菜、豆腐們熱情擁抱，充實了農村宴客的酒席，滿足了農人們并不挑剔的腸胃。餘下的便由母親們用針線串了起來，懸挂在房檐、樹杈或某個角落，經曆冬之嚴寒，春之煦暖，夏之酷熱，秋之浸染的輪回，汲取日月精華，便成了金鄉豆沫兒的配料之一。

與此同時，魯西南廣袤平原上盛産的小粒原生大豆，也吸飽了陽光，在農家糧囤裡醞釀美食情緒的巅峰，期待着參與美食的盛會。别忘了，它可是豆沫兒的主角。

魯西南本地産的地瓜粉絲，也在熱水的浸泡下，如絲般綿軟順滑。與細碎的姜沫和蔥花一起做好了充足的準備，随時準備加入到這場美食的狂歡之中，用它們的獨特味道征服物質缺乏年代農村老人、大人和孩子的味蕾。

如果将豆沫兒比喻為一個軍團，那麼黃豆、海帶、姜沫、蔥花、粉絲等便是士兵，勤勞、善良、慈愛的金鄉老母親則是這個軍團的最高統帥。她們指揮調度着這些士兵編隊、排序、演練，打造豆沫兒軍團對味蕾的最大“殺傷力”。

這些母親統帥們，從糧囤裡取了黃豆，在冬天晚上昏黃的燈光下，一粒粒挑選飽滿、無蟲害的，就像統帥挑選強壯的士兵一樣。然後，放入溫水中浸泡一晚甚至更長，直至黃豆們吸飽了水，激活了它們的胚芽，變得白白胖胖。

幹透的海帶，也被母親們踮着腳尖從房檐下、樹杈上摘取下來，用清水沖洗掉灰塵、泥沙，同樣經過一晝夜的浸泡，使它們從幹癟到肥厚，恢複生命的活力。

冬日裡的清晨，孩子們猶在睡夢中的時候。母親們便摸黑早早起床，借了星光，将白白胖胖的黃豆們挑選、清洗、過濾。然後，放到老舊的石臼裡，用石制的長柄椎頭大力的搗碎，發出悠長沉悶“咚咚咚”的聲音。

兒時的記憶中，我常常在冬晨裡被這種聲音從夢中驚醒，便躺在溫暖的被窩裡，傾聽小小村落裡這種雄渾的樂章，幸福充盈了小小的心靈。物質缺乏的年代，激發了農村母親們對于食品的創造力，她們用愛重新塑造那些普通的食物，用心将它們重新排列組合，給孩子們最好的食物享受。感謝母親，感謝所有的家鄉母親。你們給我們了最美好最無私的愛與奉獻。

黃豆們在狹窄的石臼與石椎形成的空間裡跳躍、旋轉、變形，由橢圓變成細碎狀，由黃豆變成了豆沫兒，油脂、蛋白質和水交融，最鮮美的味道被最原始的石器激發出來。在此過程中，它們汲取的母親的愛與耐心，具備了成為美食的基因。

海帶們也準備好了!經過水的滋潤，肥美而充滿彈性，膠質被徹底激活。母親們将它們最後一次清洗，和豆腐皮一起碼在案闆上，用鑄鐵的菜刀切作細細的絲，以使得它們與湯水、黃豆等其它配料無縫對接，調和出人間美味。

姜沫兒和蔥花也在同一個案闆上被同一把菜刀切成細細碎碎，黃白相間地堆在一起，準備與豆沫兒軍團一起出征。

鍋是早洗刷好的，土竈是必須的。小小的廚房，是母親們的統帥大帳。木材絆子、麥草、火柴、鍋碗瓢勺各就其位，等候母親們的調遣。細細的麥草燃起微黃的火光，被率先放進竈塘，然後是小樹枝，最後是木材絆子。母親們拉起風箱，呼沓作響，奏響鄉村最動聽的交響樂章。竈台上鐵鍋中最後的水分伴随着一縷輕煙蒸發完畢時，當年新榨的棉籽油下鍋了。母親們拿起鏟子，讓油脂均勻地布滿鍋底。棉籽油在火的作用下，漸漸泛起黃色的泡泡，伴随着“哧啦”一聲，姜蔥下鍋，小小的廚房裡便彌漫起略為辛辣的香味，這是兒時最沁人心脾的味道。緊接着，母親們便又開始了她們的舞蹈，鍋鏟上下翻飛，直到姜和蔥花們泛起金黃的色澤。又一聲“哧啦”，搗好的豆沫兒入鍋了。母親們又是一陣舞蹈，讓豆沫兒的植物油脂浸入姜蔥的味道，鍋底金黃的油脂跳躍翻騰着，把豆沫兒也浸染成金黃的色澤。海帶絲兒和豆腐皮絲、粉絲是最後入鍋的，它們不需要太多的翻炒，它們隻負責為身處中國腹地的魯西南家鄉帶來新鮮的味道。

伴着水霧的升騰，數瓢剛從壓水井裡壓上來的甜美的家鄉水加入鍋中。高梁稭杆編制的鍋蓋輕盈地蓋在鍋上，豆沫兒、棉籽油、海帶絲、姜沫、蔥花就在這封閉的世界裡對話交流融合，醞釀着魯西南特色美味的種種情愫。

風箱則在母親粗糙的手中起舞，将竈塘内的木材絆子融化在熊熊烈火中。記憶中母親最有愛的瞬間，是竈塘的火映紅她的臉龐，紅黃的顔色，最溫暖的感覺!那一刻，母親如此的慈祥與聖潔。

鍋蓋邊緣的大股水蒸氣的噴湧，意味着豆沫兒最後一道工序的到來。母親們早已将小麥面粉加水在碗裡做成面糊，精心的用筷子将一個個小小的面疙瘩攪碎，順時針攪勻，讓水和面粉充分接觸、融合。掀開鍋蓋，鐵鍋中的諸種食材已完成了充分地溝通與結合，就等面糊的到來，将它們再次融合和團結在一起。

母親們的臉朦胧在水蒸汽中，一手無比利索地将碗中的面糊傾倒在沸騰的鍋中，一手拿起勺子将鍋中的水與食材攪起漩渦，防止粘鍋和糊鍋。因了面糊的入侵，鍋中的水又恢複未沸騰的壯态。風箱聲再急響一陣，鍋中再次沸騰。心靈手巧的母親往往掀開鍋蓋，讓生面粉的麥腥味兒散去，或是用手中的勺子将湯水揚起，讓食材受熱均勻，散發最美的味道。

竈下的柴火已成了灰燼，鐵鍋内的豆沫兒軍團也恢複了平靜，等待最後向人類味蕾的進攻。幾滴香油最後被加入鍋中，芝麻特有糊香味融合大豆、棉籽油、姜蔥的味道。我們無法用語言描述這種特殊味道!也許它隻是一種情懷，是一種愛，是一種情感，是一種家鄉的味道。

母親們喚起懶藏在被窩裡的兒女，呼喊大的去洗臉，為小的穿好衣裳。熱氣騰騰的饅頭，一碟香油豆豉，幾藍花瓷碗豆沫兒擺在粗糙的案闆或小桌上，便是農戶人家冬日最好的美食。

喝一口豆沫兒，舌尖泛起鹹、辣、鮮、香的感覺，黃豆、海帶、蔥、姜、面粉的味道得到了最完美的統一。黃豆沫兒入口香韌，海帶絲兒鮮脆，姜蔥則為身體帶來了抵禦寒冷的熱量。一碗下去，大人孩子鼻尖上沁出細密的汗珠兒，寒冬盡銷，春暖花開。

母親們笑着，抿一口豆沫兒，看着如雛鳥般的孩子們，幸福滿滿。盡管，這些雛鳥們終将羽翼豐滿，四散飛去，但此時此刻，他們是屬于她們的。人大了，老了，離鄉背井，便會無比懷念家鄉的所謂美食。或許，這種美食對他人根本不成其為美食。便對于自己，卻無比魂牽夢繞。家鄉的山，家鄉的水，家鄉的人，家鄉的美食，與已永遠是最好的。

懷念那冬日飄香的豆沫兒！隻是因為，我思念家鄉；隻是因為，我想念那些親親的人了！

（文圖/孫彥）

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