溏心變蛋如何吃好吃?一枚雞蛋，會帶來怎樣的美食新享受？，今天小編就來聊一聊關于溏心變蛋如何吃好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

溏心變蛋如何吃好吃

一枚雞蛋，會帶來怎樣的美食新享受？

一場比賽，會帶來怎樣的美食新風尚？

在“黃天鵝溏心蛋挑戰賽”推出之前，很多人可能無法想象，最簡單的雞蛋食材，也能演繹出千變萬化的花樣美食。更無法想象，一場網上進行的溏心蛋美食比賽，竟能引來上億人的關注，數萬次的熱烈讨論，進而成為今年夏季最火爆的美食話題之一。

溏心蛋挑戰賽引爆全網 美食達人熱捧滿分吃法

就在今年8月初，黃天鵝攜手品牌推薦官張歆藝開啟了一年一度的#黃天鵝溏心蛋挑戰賽#之旅。和往年一樣，新一期的溏心蛋挑戰賽再次引爆全網，朋友圈、小紅書、抖音、微博全平台，處處都有愛好者的身影。短短20天，就有超過1700餘位溏心蛋美食愛好者，分享了近2000份誠意滿滿的溏心蛋料理。帶來的雞蛋美食也是花樣百出，從最簡單的水煮蛋、班尼迪克蛋，到和各種食材搭配，創意無限的肉松海苔溏心飯團、雞蛋火腿脆皮塔、溏心蛋披薩、肥牛抱蛋、雲朵蛋貝果，甚至是以溏心蛋為芯的玉兔冰皮月餅……雞蛋美食層出不窮，引發年輕美食愛好者的極大熱情。比賽不僅親身參與者衆多，話題讨論更是火爆異常。僅僅是微博這一個平台，在比賽期間，就有超過1.9億次的閱讀，和5萬次的讨論。

據了解，今年已經是黃天鵝第三年連續舉行該項賽事，每年的比賽都備受關注。但是，與往年不同的是，今年的賽事，有關#溏心蛋是雞蛋滿分吃法#的話題引發了更多讨論，也帶動黃天鵝溏心蛋挑戰賽更加引人矚目。

今年，首都保健營養美食學會發布了《雞蛋食用營養指南（2022）》。作為國内最權威、也是第一份《雞蛋食用營養指南》。該指南以溫泉蛋、溏心蛋、全熟蛋、過熟蛋等幾種家庭常見烹饪雞蛋制品為研究對象，對其進行科學驗證評分，最終溏心蛋綜合評分表現最佳，确認了“溏心蛋是雞蛋滿分吃法”。

實際上，在此之前，對于“雞蛋如何吃才最好”這一問題，美食界和營養學界一直說法不一，甚至有很多人不能完全理解溏心蛋的吃法。這一次，《雞蛋食用營養指南（2022）》經過嚴謹的科學實驗，其結果顯示：“溏心蛋烹饪方式因其具有最高的蛋白質消化率，最佳的口感和色澤，以及營養完整的保留，是雞蛋相對更佳的食用方式。”無疑是對溏心蛋美食的一次正名。而這，也給了參加這次#黃天鵝溏心蛋挑戰賽#衆多美食愛好者更強的信心。在比賽中，不止一個參賽者表示了對“溏心蛋是雞蛋滿分吃法”的肯定，以及對未來持續創造更多溏心蛋美食的決心。

可生食雞蛋大行其道 黃天鵝護航溏心蛋美食

另外，這次比賽，溏心蛋美食愛好者之所以更加熱情、更有信心，不僅僅是因為“溏心蛋滿分吃法”得到了科學驗證，更為重要的是，目前“可生食雞蛋”這一全新品類在國内開始逐漸流行，這也給了溏心蛋美食最大限度的安全保障，讓美食愛好者能夠放心食用溏心蛋美食。

實際上，曾經很多中國人都還沒有吃溏心蛋的習慣，很多營養專家也并不贊同吃生的或半熟雞蛋。其中最大一個原因就是因為非全熟雞蛋可能存在安全隐患，尤其是存在沙門氏菌感染的問題。彼時，國内并沒有相應的可生食雞蛋标準，雞蛋安全尤其是沙門氏菌防治無法得到嚴格保證。因此，專家更多建議吃全熟雞蛋。但是，随着國人消費結構的不斷升級和消費需求的多樣化轉變，溏心蛋等半熟美食吃法的需求日漸強烈。這種食用需求和安全之間的矛盾一直讓消費者有些無從選擇。直到國内也出現了“可生食雞蛋”這一全新品類。

2019年，可生食雞蛋品牌黃天鵝從日本引入了“可生食雞蛋标準技術體系”，并結合中國實際情況進行改良、攻克、再創造，終于在國内解決沙門氏菌管控問題，生産出不含沙門氏菌，沒有蛋腥味且營養美味的可生食雞蛋。并于2019年建立國内首個可生食雞蛋企業标準。2021年10月，黃天鵝更聯合蛋品行業上下遊企業以及相關科研機構，共同發布了《可生食雞蛋》團體标準。這也是目前國内首個由産、學、研、商共同參與制定的該領域團體标準。涵蓋蛋雞養殖生産8大環節、24個關鍵控制點，是一整套高技術含量的完整管理體系，幾乎從蛋品生産流通的各個環節最大限度的保障了産品的安全。其中最核心的就是針對最常見且最容易引起食源性疾病的緻病菌沙門氏菌做了嚴格要求。其主要表現為對養殖及初加工全環節進行沙門氏菌檢測。

從安全品質來說，“可生食雞蛋”對沙門氏菌的嚴格控制足以滿足用戶最苛刻的要求；從營養和口味角度而言，以黃天鵝雞蛋為例，因為采用科學天然食糧配方，以黃玉米、大豆、萬壽菊、等天然食糧科學配比飼料，不僅更強化維D、維E、鋅等營養，還富含天然類胡蘿蔔素，蛋黃天然更黃，沒有蛋腥味，風味口感更佳，營養也更均衡。

“可生食雞蛋”新品類的出現，從根本上解決了雞蛋生食需求和安全性上矛盾。立刻赢得了國内專家的青睐。新推出的《雞蛋食用營養指南（2022）》就特别建議選擇“符合可生食标準的雞蛋制作溏心蛋。”北京市蛋品加工銷售行業協會秘書長王忠強也表示：“并非所有雞蛋都可以做溏心蛋，普通雞蛋會有沙門氏菌風險，烹饪不充分會有沙門氏菌感染的風險，做溏心蛋最好選擇不含沙門氏菌的雞蛋，更安全。而可生食雞蛋管控标準更嚴格，品質更高，是做溏心蛋的首選。”

與此同時，整個市場也掀起了一股“可生食雞蛋”風潮。盡管進入市場才短短兩年多的時間，但“可生食雞蛋”的銷量和口碑都火爆異常。據統計：2021年，京東的可生食雞蛋銷量同比增長116%。盒馬可生食雞蛋的銷售額已經占到雞蛋品類的40%，同比上年，增速達到10倍以上。就在不久前，中央電視台經濟頻道《正點财經》欄目還推出了《可生食雞蛋成為消費新寵》的專題，認為“更安全、更營養、更美味”的可生食雞蛋“已經成為了新一代消費人群的首選。”

據了解，在歐美日韓，包括溏心蛋在内的非全熟雞蛋早已非常流行。在蘇格蘭，溏心蛋甚至成為一道傳承了近300年的美食。這一切，都是因為他們的雞蛋都達到了可生食标準。而今天，可生食雞蛋标準在國内也已經落地生根，我們相信，随着可生食雞蛋這一新品類在中國的迅速普及，類似溏心蛋這樣的非全熟雞蛋美食必将更為流行，#黃天鵝溏心蛋挑戰賽#也會為我們帶來更多美食新風尚！

本文源自中國經濟網

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