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炒肉最推薦的3個方法

美食更新时间:2024-12-01 17:00:21

炒肉最推薦的3個方法?順着紋路切肉很多人在買好肉回來之後把肉洗好之後就随便開始切了，可是在切肉上面這一點也是有講究的，最好就是順着豬肉的紋路去切肉，也會更加的好切這樣切出來的肉，紋路很漂亮，而且也非常容易切，不僅如此，而且炒出來的口感也比那些随便切的肉口感要好很多根據炒什麼肉，在此之前最好先腌好肉如果豬肉是拿來和其他菜一起炒的話，那麼在此之前最好是先腌肉把切好的肉放在盆中，加入料酒，生抽澱粉以及雞精這些徹底的攪拌均勻，最好是順時針攪拌這樣攪出來的肉才會夠嫩夠滑而如果想要又更加的滑嫩的話，最後的時候就加入一個雞蛋均勻的攪拌，大概腌制10分鐘到15分鐘左右，今天小編就來說說關于炒肉最推薦的3個方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

炒肉最推薦的3個方法

順着紋路切肉。很多人在買好肉回來之後把肉洗好之後就随便開始切了，可是在切肉上面這一點也是有講究的，最好就是順着豬肉的紋路去切肉，也會更加的好切。這樣切出來的肉，紋路很漂亮，而且也非常容易切，不僅如此，而且炒出來的口感也比那些随便切的肉口感要好很多。根據炒什麼肉，在此之前最好先腌好肉。如果豬肉是拿來和其他菜一起炒的話，那麼在此之前最好是先腌肉。把切好的肉放在盆中，加入料酒，生抽澱粉以及雞精這些徹底的攪拌均勻，最好是順時針攪拌這樣攪出來的肉才會夠嫩夠滑。而如果想要又更加的滑嫩的話，最後的時候就加入一個雞蛋均勻的攪拌，大概腌制10分鐘到15分鐘左右。

這一步腌肉的時候先不要放鹽，放點生抽就可以了，如果在這一步提前就放鹽的話，肉片很容易就變柴，隻要放點醬油就可以了，因為醬油也是鹹的。腌出來的肉，更加入味，也更加的滑嫩。

炒肉的時候要攪拌，防止粘鍋。豬肉含有的油性比較大，所以一般在炒這種肉類的時候，都會比較容易粘鍋，如果粘鍋的太厲害，炒出來的菜也不會那麼好吃的。所以在炒菜的時候，火候要懂得把握好，而且要不停地去攪拌它，防止粘鍋，而且如果有不粘鍋的話，那最好就是用不粘鍋那樣無論是炒什麼菜都不會粘鍋了。

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