豬腔骨是什麼?豬腔骨是指豬的脊椎骨,肉層和骨頭各占一半,肉質嫩而不油膩,但是由于形狀不整齊,即使剁小塊也不适合做菜,所以多用于做湯,下面我們就來說一說關于豬腔骨是什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
豬腔骨是指豬的脊椎骨,肉層和骨頭各占一半,肉質嫩而不油膩,但是由于形狀不整齊,即使剁小塊也不适合做菜,所以多用于做湯。
豬腔骨特點是形狀不規則,肉比較多,骨頭比較軟。豬腔骨也被稱之為豬龍骨,腔骨裡富含蛋白質,炖腔骨在很多家庭中較為常見。
炖腔骨講究火候調味,以肉松湯濃色澤紅亮為佳,對制作水平要求也較高。炖腔骨的竅門:溫水下鍋為佳,因為開水和涼水都會使腔骨的肉發緊,想要肉松軟香嫩,火候就要足。此外,用到的香料品種也較多、還講究比例等。
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