視頻：《故宮裡的中國》
《故宮裡的中國》
李少白 楊春燕 著
北京大學出版社2022年出版
本書集中國傳統文化與攝影美學為一體，介紹了中國傳統文化和故宮所秉承和凝聚的中國傳統文化的精髓。共分為四個篇章，前三個篇章以大故宮的中軸線布局為線索，通過“國、家、屋”3個維度，貫穿起前朝後寝，左祖右社，家國同構的故宮曆史内容圍繞皇帝、皇權、皇宮等皇家文化逐一展開，突出了故宮作為皇宮在明清時期中央集權和國家統一中所承載的重要文化意義，以及故宮建築的大氣恢宏。第四篇章以“今”作為整本書的收尾，展現了清朝末年社會動蕩導緻宮廷中的風雲變幻，銜接了紫禁城由皇宮到故宮博物院身份的轉變過程，突出了今日故宮作為博物院散發出的獨特文化魅力和對現代人産生的深刻影響。
禦膳：滿漢全席的華麗登場
熙和門的西南方向是紫禁城的禦膳倉庫，保管着宮廷中所用的各式珍稀食材。真正的禦膳房在南三所的西側，這裡有東西方向8楹、南北方向9楹、西南方向12楹的房屋。禦膳房負責供應宮廷每日三餐及節慶禮俗時所用的食物、瓜果、茶點。
皇帝每日的食物十分講究，制作精細且繁複。皇帝經常在宮中四處巡視，用膳地點并不固定，要視情況臨時決定。侍膳太監每日要機靈地及時奉上禦膳房精心制作的菜肴，才能博得皇帝的歡心。為保證食物的安全，皇帝用膳前，太監要先檢查菜碟中的銀器是否變色，以防有毒。清朝皇帝用餐，分早餐、晚餐兩頓。早餐一般是早晨的六七點鐘。晚餐是在下午一兩點鐘，實際上也算午餐，在早餐前和晚餐後各有一次小吃，吃點點心。宮廷規定，皇帝、皇後、皇妃、皇子們的膳食都有固定的标準，繁而不亂。
宮廷的菜肴自成體系。随着滿族皇帝入住紫禁城，菜肴的風味在傳統的基礎上又增加了滿族特色，逐漸形成了滿漢風味俱佳的菜肴。著名的滿漢全席就集中體現了宮廷中的飲食文化。滿漢全席是清朝時期的宮廷盛宴，既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華；既保留了漢族扒、炸、炒、熘、燒等烹饪特色，又具備燒烤及火鍋等滿族烹饪手法，融彙了南北方不同的口味特點，突出了滿族與漢族菜點的風味。
滿漢全席不僅是宮廷宴會時的菜肴，更是文化瑰寶，代表了中華菜系的最高水準。滿漢全席通常至少有108種菜肴，南菜與北菜各54道。全席菜式有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不有。
作者：李少白楊春燕
編輯：袁琭璐
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