鈣是我們人體不可缺少的元素之一，在人體中發揮着重要的作用。

在我們日常中有很多補鈣的食材，像牛奶、黑芝麻、豆制品等等，其實除了這些耳熟能詳的食材之外，一些綠葉蔬菜含鈣量也特别高。

下面，和大家分享6種高鈣綠葉蔬菜，它們才是“補鈣高手”，一起看看都有哪些吧！

芥藍口感清脆，很适合夏天食用，每100克芥藍含鈣量高達128毫克，而牛奶的含鈣量才100毫克，另外含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C，具有消熱解暑的功效。

推薦做法：【芥藍炒肉】

1.新鮮的芥藍菜清洗幹淨，切成段；生姜清洗幹淨切細絲備用；

2.新鮮的五花肉切成薄片，加入1勺醬油、蚝油、雞精、地瓜粉、香油、姜絲，抓拌均勻腌制5分鐘；

3.準備配菜：胡蘿蔔清洗幹淨切成細絲；青紅辣椒分别清洗幹淨切成辣椒絲備用；

4.起鍋燒油，油溫7成熱時，下入姜絲爆香，下入腌制好的五花肉翻炒出油，至五花肉變色；

5.五花肉炒好後，下入芥藍菜，大火翻炒均勻，至芥藍菜斷生，加入适量鹽、生抽提色，翻炒均勻即可出鍋。

油菜在日常中很常見，口感清脆爽口，非常美味，每100克油菜含鈣量為148毫克，另外油菜含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的作用，夏天經常便秘，不如多吃些油菜。

推薦做法：【素炒小油菜】

1.新鮮的小油菜擇去黃葉老葉，用流水沖洗幹淨；用刀将小油菜蔥中間對半切開，分成兩半瀝幹水分；

2.大蒜剝皮，清洗幹淨切成蒜片；小米辣清洗幹淨切成小粒備用；

3.爆香蒜片小米辣：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入蒜片和小米辣爆香，至蒜香味四溢；

4.蒜末小米辣爆香後，下入瀝幹水分的小油菜，放入1勺生抽，大火快速翻炒均勻；

5.加入料酒、生抽、蚝油、适量鹽，大火翻炒均勻，至小油菜水分炒出，炒至入味即可；

6.小油菜不用炒很久，是每天必不可少的小青菜，清脆爽口。

小白菜是一種常見的綠葉蔬菜，每100克小白菜含鈣量為150毫克，小白菜還含有豐富的維生素、微量元素等，吃一些小白菜可以補充人體所需要的營養。

推薦做法：【蒜蓉小白菜】

1.小白菜擇去黃葉老葉，用流水沖洗幹淨，控幹水分；大蒜用刀拍碎後剁成蒜末；小米辣清洗幹淨切成小粒備用；

2.爆香蒜末小米辣：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入蒜末和小米辣爆香，至蒜香味四溢；

3.蒜末小米辣爆香後，下入瀝幹水分的小白菜，放入1勺生抽，大火快速翻炒均勻；

4.調入适量鹽、1勺蚝油，繼續大火翻炒均勻即可出鍋裝盤食用；

5.綠色蔬菜是每天必不可少的，可見綠色蔬菜的重要性，做法也是超級簡單！

在日常中經常吃紅薯，但不知道紅薯葉含鈣極為高，每100克紅薯葉含鈣量為180毫克，鈣質是菠菜的2倍，而草酸含量僅是菠菜的一半。

推薦做法：【蒜泥紅薯葉】

1.新鮮的紅薯葉擇去黃葉老葉，用流水沖洗幹淨，控幹水分；大蒜用刀拍碎剝皮後剁成蒜末；小米辣清洗幹淨切成小粒備用；

2.爆香蒜末小米辣：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入蒜末和小米辣爆香，至蒜香味四溢；

3.蒜末小米辣爆香後，下入瀝幹水分的紅薯葉，放入1勺生抽，大火快速翻炒均勻；

4.調入适量鹽、1勺蚝油，繼續大火翻炒均勻即可出鍋裝盤食用；

5.綠色蔬菜是每天必不可少的，可見綠色蔬菜的重要性，做法也是超級簡單！

夏天正是吃苋菜的季節，含鈣量特别高，每100克苋菜含鈣量為187毫克，很容易被人體吸收，另外苋菜還具有清熱解毒的作用，夏天炎熱不妨多吃些苋菜。

推薦做法：【清炒苋菜】

1.鮮嫩的青苋菜擇去雜質，用流水沖洗幹淨，控幹水分；大蒜剝皮，清洗幹淨切成蒜片備用；

2.爆香蒜片：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入蒜片爆香，至蒜香味四溢；

3.蒜片爆香後，加入少許清水，水油不溶所以容易四濺，火開小後再加上，馬上蓋鍋；

4.清水燒開後，加入苋菜大火翻炒，調入适量鹽，炒熟就可以出鍋裝盤；

5.有條件的将清水換成高湯煮，會更好吃，這樣做出來的苋菜比較嫩。

俗話說：“胡蘿蔔小人參”，我們都知道胡蘿蔔營養價值極高，但胡蘿蔔纓是含鈣蔬菜中的“佼佼者”，每100克胡蘿蔔纓含鈣量為350毫克，是當之無愧的第一名。

推薦做法：【水撈蘿蔔纓】

1.新鮮的蘿蔔菜，留少許小蘿蔔頭，去掉黃葉老葉，用流水多沖洗幾遍清洗幹淨；

2.蘿蔔纓焯水：大一些的蘿蔔頭切下來，小的可以不用切，鍋中燒開水，先下入蘿蔔頭，再放入蘿蔔纓，放入開水中汆燙，至菜梗變軟，将所有菜葉一起浸沒在開水中；

3.翻動一下，煮大約3分鐘左右關火，蘿蔔纓很嫩的話就不要3分鐘，可以縮短時間，隻要變色後再煮一下就可以；

4.準備一個幹淨無油（重點）的大盆，倒入幹淨的涼水，将汆燙過的蘿蔔纓撈出放入涼水中，全部浸沒在涼水中；

5.浸泡2-3天：蘿蔔纓浸泡2-3天，記得每天換水，并加蓋保鮮膜以防髒東西進入盆中，基本上菜葉發黃就可以開吃了；

6.菜葉發黃就可以撈出來了，用手攥幹蘿蔔纓的水分，取一頓的量，大概一盤，剩下的可以裝入保鮮袋中放冰箱冷藏一周左右；

7.蘿蔔纓清洗幹淨，和小蘿蔔頭一起切碎，也不要太碎了；

8.起鍋燒油，多放一些油，爆香幹辣椒和花椒，倒入切好的蘿蔔纓和蘿蔔頭翻炒幾分鐘，喜歡吃辣的可以放點辣椒醬；

9.調入适量鹽，即可出鍋裝盤，味道真的特别好，用來配粥、配饅頭，或者加肉末炒當面條澆頭都非常棒！

鈣是我們人體不可缺少的元素之一，在人體中發揮着重要的作用。補鈣“最快”綠葉蔬菜排行榜，芥藍倒數第一，油菜第五，建議了解。

一碗小湯編輯：小不二

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