紅燒芋頭扣肉教程-tft每日頭條

紅燒芋頭扣肉教程

圖文更新时间:2024-07-06 06:37:41

紅燒芋頭扣肉教程（芋頭扣肉迷疊香）1

荔浦芋頭最好吃的做法，我個人覺得就是拿來炖肉，尤其是炖五花肉。兩種食材一起用大火蒸上40分鐘，芋頭的糯吸收了五花肉的香味與油脂，就别提多美味了。

By 迷疊香Rosemary 【豆果美食官方認證達人】

用料

五花肉 400克
荔浦芋頭 1個
八角 3個
蒜末适量
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
腐乳（帶汁） 1湯匙
澱粉适量
白糖 1茶匙
鹽 1茶匙

做法步驟

紅燒芋頭扣肉教程（芋頭扣肉迷疊香）2

1、五花肉冷水焯水，撈出後表皮刷上老抽

紅燒芋頭扣肉教程（芋頭扣肉迷疊香）3

2、鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色後取出過涼水

紅燒芋頭扣肉教程（芋頭扣肉迷疊香）4

3、五花肉切厚片

紅燒芋頭扣肉教程（芋頭扣肉迷疊香）5

4、芋頭去皮切厚片

紅燒芋頭扣肉教程（芋頭扣肉迷疊香）6

5、鍋中熱油，将芋頭片煎至兩面金黃後盛出備用

紅燒芋頭扣肉教程（芋頭扣肉迷疊香）7

6、将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁

紅燒芋頭扣肉教程（芋頭扣肉迷疊香）8

7、将五花肉和芋頭沾勻調料

紅燒芋頭扣肉教程（芋頭扣肉迷疊香）9

8、将食材以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗内，放入八角

紅燒芋頭扣肉教程（芋頭扣肉迷疊香）10

9、碗中放上剩下的芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘

紅燒芋頭扣肉教程（芋頭扣肉迷疊香）11

10、濾出肉汁，将扣肉碗倒扣進盤中

紅燒芋頭扣肉教程（芋頭扣肉迷疊香）12

11、将湯汁倒入鍋内煮開，加水澱粉勾芡後，淋回肉面上

紅燒芋頭扣肉教程（芋頭扣肉迷疊香）13

12、灑上蔥花，誘人的芋頭扣肉出鍋！

小貼士

1. 五花肉一定要選三層肉，而且要肉質緊實呈四方塊狀才好。 2. 炸肉皮容易濺油，注意保護自己不要被油燙到。 3. 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。 4. 芋頭一定要煎至表皮脆硬，蒸的時候才不容易軟爛成泥。

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