牛骨，大多數人不會單獨炖着吃，這種骨頭特難炖不說，而且不是常見的骨頭，并且價格貴。這些條件擋住了很多人不愛炖牛骨頭了，我也是一樣，很少炖牛骨頭湯，雖然我們這裡盛産牛羊肉，吃的牛肉多，純純的買牛骨頭炖着吃真的不多。這次去菜市場，看到真有賣牛骨頭的，一公斤25元，看着很新鮮，就買了三公斤，回家用胡蘿蔔炖着吃，這麼冷的天，炖一鍋這樣的膠原蛋白骨頭湯，真是養胃又暖和。尤其是過年了，大魚大肉吃膩味了，想吃點清淡的湯湯水水，就可以這樣炖一鍋，清淡不油膩，營養豐富又吃了暖和，湯汁都可以泡米飯了。過年了來一盤這樣的炖骨頭，老少皆宜，養胃又暖和，做法超簡單！

做牛骨湯之前有一個非常重要的步驟，那就是要先把牛骨焯水，焯水的目的就是要将牛骨的腥味去除，還有就是将牛骨上面殘留的肉裡面的血水全部煮出來。因此，焯水必須涼水下鍋，這樣最後焯好水的牛骨相對來說會比較的幹淨。如果有骨髓千萬不要去掉，這可是好東西精華啊！牛骨含有豐富的鈣質，對小孩骨骼生長發育有好處，而且牛骨湯能幫助吸收骨頭裡的膠原蛋白，膠原蛋白有助于鈣質吸收，增強骨的密度，防止骨質疏松。

《胡蘿蔔炖牛骨》是結合我們這裡的飲食習慣，一年四季都愛吃胡蘿蔔，更愛吃牛骨頭，要知道我們這裡還有大盤牛肉喲，就用帶骨牛肉炖出來的，那牛骨頭湯太美味了。我做的不是清炖，家人不太愛喝清水湯，我就加了一些香料，看着像燒牛骨了，其實就是嫌棄麻煩，用普通鍋炖太難熟了，炖的時間太長了，就處理好用電壓力鍋炖了，這樣特别的省事，而且味道不比普通鍋炖出來的差，要知道現在的電壓力鍋各種功能都很好了，尤其是煲湯炖肉類，都很人性化的處理，味道尤其的好了。

主料：牛脆骨1公斤、胡蘿蔔3根輔料：植物油、鹽、八角1個、桂皮10克、花椒粒1克、姜20克、老抽10克、料酒10克

做法：1、把牛脆骨多洗洗，切大小一樣的塊，最好不要太大了，這樣軟骨不好炖，炖熟透了可以直接吃，胡蘿蔔洗淨切斜塊，姜切片

3、牛脆骨涼水下鍋煮開以後，撈出來，如果血水太多了，可以再次洗洗

4、鍋裡加少許的植物油燒熱，下牛脆骨，炒出香味出來，最好炒到油脂出來以後

5、加點料酒翻炒均勻，

6、加老抽翻炒出醬香味以後

7、下八角、桂皮、花椒粒、姜片、辣皮子炒出香味出來

8、下胡蘿蔔再一起多炒一炒出香味

9、倒進電壓力鍋鍋裡，加清水

10、加入鹽，這樣好入味

11、選擇合适的功能，一般就用蹄筋功能就可以了

12、時間到了，可以加點雞精或者味道，翻拌均勻，再焖幾分鐘就可以出鍋吃了。撒上香蔥段或者香菜，牛脆骨特别的美味，嚼起來真有嚼勁，特别香濃美味。湯汁泡米飯特别的濃郁好吃

可可的小貼士1、胡蘿蔔不要切得太小了。由于是壓力鍋做的，大一些比較成型2、最好用電壓力鍋炖，這樣比較節省時間，而且味道濃郁，全部在鍋裡了。

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