“别吃雞蛋了，這玩意會導緻心髒病和癌症。”

最近聽說社區體檢送雞蛋，張大媽興沖沖地拿着袋子就出門了，下樓就碰上了鄰居李阿姨。兩人寒暄一陣，李阿姨得知張大媽要去領雞蛋，急忙勸她不要吃雞蛋，因為她在網上聽說雞蛋會增加心髒病和癌症的風險。

“雞蛋不是挺有營養的嗎？最近超市裡都漲到7塊錢一斤了”張大媽十分疑惑。

“嗐，專家不都說了嗎，雞蛋裡面的膽固醇都不是什麼好東西。”李阿姨解釋道。

“我也不太懂，不過都吃了一輩子雞蛋了，不也還好好的！”張大媽覺得這個說法還是有些不靠譜，急匆匆地就離開了，擔心去晚了就發完了雞蛋。

從中醫來看，《本草綱目》内記載卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。雞蛋白可起到清熱解毒、潤肺利咽以及補氣等作用。

從西醫來看，雞蛋内含有豐富的營養成分，包括有蛋白質、脂肪酸、維生素以及礦物質等，不同的營養成分所能帶給身體的好處也不同，讓我們一一來看。

1、蛋白質

雞蛋内的蛋白質成分與人體較為接近，人在攝入後可快速被身體吸收利用，可幫助身體很好的補充營養。

2、脂肪酸

雞蛋内的脂肪幾乎都存在于蛋黃内，包括有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，這些物質同樣是人體所必需的。

3、維生素

蛋黃内含有豐富的多種維生素，包括有維生素A、C、D、E、煙酸以及也算等，其中維生素A對于維持視覺有重要作用，維生素E可幫助人體對抗自由基、延緩衰老，煙酸則是人體不可或缺的營養物質之一。

4、礦物質

雞蛋内礦物質成分最高的為磷元素，此外還含有硫、鉀、鈉、氯等元素，這些微量元素是構成體内各種酶、激素以及維生素等物質的重要組成成分，可幫助維護身體的正常代謝和生命活動。

雞蛋内的營養成分竟有這麼高？那為什麼近年來一直有傳言稱雞蛋是緻癌物？這是怎麼回事呢？

浙江大學的研究團隊在《PLOS Medicine》上發表過一篇研究，研究指出每日額外攝入300mg膽固醇（一顆雞蛋膽固醇約為186g）可增加16%心血管疾病死亡風險和24%癌症死亡風險。

研究一出，令無數人覺得恐慌，難道雞蛋不能吃了嗎？

當然不是，該研究僅是一項觀察性研究，還不能得出雞蛋和癌症、心血管疾病之間存在因果關系的結論，更多隻能起到參考作用。那麼，雞蛋到底緻癌嗎？

國家統計局發布的雞蛋消費數據顯示，我國是世界範圍内雞蛋消費最多的一個國家，每年至少吃掉4000億顆雞蛋，2020年我國群衆人均消費雞蛋量達到了300顆。别以為數據看起來很龐大，平均下來卻很少，以目前中國14億人口來計算，每人每天平均攝入量連一個蛋都不夠。而中國膳食指南推薦的量也是每天一個雞蛋左右，所以目前不用擔心吃雞蛋會增加癌症風險。

火箭軍特色醫學中心門診部營養科副主任營養師關陽表示，雞蛋本身并不緻癌。相反，雞蛋内含有的硒元素在進入體内後可增加免疫細胞活性，快速吞噬發生基因突變的細胞，從而降低人體患癌的風險。

生活中常見的蛋類食物遠不止雞蛋一種，不同的蛋在營養上有什麼區别呢？我們應該如何選擇？

1、雞蛋

正如前文所說，雞蛋内含有的蛋白質成分适合人體需要，進入體内後可被人體吸收大部分，有助于人體補充營養。

2、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋相較于雞蛋而言，營養價值會更高一些，值得提醒的是，中國膳食指南建議的每天蛋類攝入量是40-50g，換成鹌鹑蛋也就是4-5個，因為鹌鹑蛋膽固醇含量超過雞蛋的兩倍，對于本身膽固醇高的人呢，最好不要吃這麼多。

3、鵝蛋

鵝蛋性溫，對于本身體寒的人群而言日常可以适當食用，可起到一定的緩解作用。

4、鴨蛋

鴨蛋是涼性的食物，其内裡含有豐富的維生素B2、蛋白質、礦物質等元素，可幫助預防貧血、促進骨骼發育。

蛋類食物作為我們生活中不可或缺的一種，在日常适當的食用對于健康是有好處的，切不可聽信謠言将其拉入“黑名單”。#謠零零計劃#

參考資料：

[1]《雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鹌鹑蛋到底差别在哪？終于懂了…》.浙江藥聞.2018-03-29

[2]《誰說吃雞蛋要扔蛋黃？當心錯過了大部分營養》.北青網 2022-05-19

[3]《浙大章宇/焦晶晶團隊提供最新證據：每天多吃一個雞蛋，會大幅增加心血管疾病和癌症死亡風險》.中國生物技術網 2021-02-10

[4]鄭顔,胥清翠,範麗霞,董燕婕,趙善倉,李大鵬.雞蛋營養品質評價的研究進展[J].中國食物與營養,2022,28(01):45-50.

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