漿面條粉漿如何做?粉漿面條是起源于河南省方城縣，當時是以豌豆粉漿面條著稱，曆史悠久據傳在明朝正德年間，該縣一個姓史的人開了個飯店，生意很興隆有一年小麥歉收，豌豆豐收，飯店天天賣豌豆面飯，一時生意蕭條一天，京城一位欽差大臣帶随從路過此店吃飯，店主因無上等米菜下鍋急得團團轉當他看到盆裡磨碎的豌豆和桌上的面條時，急中生智，用椒葉、藿香等作作料，用豌豆漿作湯下入面條，做了一鍋豌豆漿面條欽差大臣吃後十分滿意此後店主便新增了粉漿面條這一食譜，小店生意又興旺起來，從此，這粉漿面條便成了河南的一道名吃這種美食在各地也發揚光大，廣為流傳，我來為大家講解一下關于漿面條粉漿如何做?跟着小編一起來看一看吧!

漿面條粉漿如何做

粉漿面條是起源于河南省方城縣，當時是以豌豆粉漿面條著稱，曆史悠久。據傳在明朝正德年間，該縣一個姓史的人開了個飯店，生意很興隆。有一年小麥歉收，豌豆豐收，飯店天天賣豌豆面飯，一時生意蕭條。一天，京城一位欽差大臣帶随從路過此店吃飯，店主因無上等米菜下鍋急得團團轉。當他看到盆裡磨碎的豌豆和桌上的面條時，急中生智，用椒葉、藿香等作作料，用豌豆漿作湯下入面條，做了一鍋豌豆漿面條。欽差大臣吃後十分滿意。此後店主便新增了粉漿面條這一食譜，小店生意又興旺起來，從此，這粉漿面條便成了河南的一道名吃。這種美食在各地也發揚光大，廣為流傳。

做這道粉漿面條首先要準備一個比較深的大鍋，因為大的容器除了要煮粉漿以外，還要盛下面條和許多的食材。先把大約5升粉漿倒入大鍋中，用筷子攪拌均勻，再加入大約5ml食用油，再次攪拌均勻。蓋上鍋蓋大火煮開，10分鐘後，粉漿會出現被加熱後表面膨起、類似蛋糕裂開的現象。此時再用筷子攪拌均勻。

關于粉漿面條配菜的準備，芹菜葉是必備的——芹菜葉在别處都顯得有點苦味，唯有在酸酸的漿水面條裡特别适合。還有胡蘿蔔（切絲），幹豇豆（泡發切段），鮮豇豆、架豆豆角、茄子（切成條），還有小白菜和韭菜。除了芹菜葉、小白菜葉和韭菜不用炒以外，其他均放在薄油鍋裡用蒜片幹辣椒段先炒過，隻加鹽調味。這樣炒制過的蔬菜最後煮到面條中，味道才能不顯寡淡。還有準備一些小蔥，是最後要放的。

粉漿裡煮進最細的圓挂面，再次煮沸以後，可以根據易熟的程度，将炒好的所有蔬菜和食材：小白菜、芹菜葉、韭菜等一一下入面條鍋中。

最後，将放了香油和鹽的蔥花兒下入鍋中，增色調味。此外，還要準備一些配菜。将尖椒切成小粒，用蒜片和油鹽炒了盛起。還有芹菜梗也切了粒，與花生仁一起煮成鹹味的撈起。這兩樣放在桌上，是吃面條時個人随自己喜好盛到面條上吃的。

記憶中拉着小推車的小時候的味道就這麼被還原了。在家沒事時不妨親自動手做一做吧~

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