家常黃花魚做法?主料:大黃魚300克調料:植物油20克,姜8克,大蔥10克,白皮大蒜10克,鹽10克,味精5克,白砂糖10克,花椒2克,甜面醬8克,香油5克,料酒10克,豆瓣醬10克,醬油10克,香菜5克,今天小編就來聊一聊關于家常黃花魚做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:大黃魚300克。調料:植物油20克,姜8克,大蔥10克,白皮大蒜10克,鹽10克,味精5克,白砂糖10克,花椒2克,甜面醬8克,香油5克,料酒10克,豆瓣醬10克,醬油10克,香菜5克。
将黃花魚刮鱗,除去内髒,清洗幹淨,在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋;
将豬肥瘦肉切成細絲(5厘米長);
蔥切段,姜切絲,蒜切片備用;
将鍋置于旺火上,加入植物油燒至八成熱,放入黃花魚炸至淺黃色撈出;
鍋内留底油(20克),放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒,烹入料酒、醬油,倒入高湯(750克),放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸,撇淨浮沫;
用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起鍋盛入湯碗即可。
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