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低筋面粉可以用普通面粉代替嗎

生活 更新时间:2024-09-09 13:20:37

低筋面粉可以用普通面粉代替嗎?低筋面粉可以用普通面粉代替,不過在制作蛋糕這類比較松軟的食物時建議用普通面粉和玉米澱粉4:1的比例調和而成如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以 ,我來為大家科普一下關于低筋面粉可以用普通面粉代替嗎?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

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低筋面粉可以用普通面粉代替嗎

低筋面粉可以用普通面粉代替,不過在制作蛋糕這類比較松軟的食物時建議用普通面粉和玉米澱粉4:1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。

低筋面粉和普通面粉的區别,蛋白質含量不同,一般我們所購買的面粉為中筋面粉,蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。面筋含量在29%-32%之間。而低筋面粉的蛋白質含量是在8.5%以内。面筋含量在22-&%之間。

用途不同,低筋面粉是屬于專用面粉的行列,低筋面粉一般都是做些松軟的食品,比如蛋糕,酥性餅幹,春卷皮,蛋黃派之類的。普通面粉是做些大衆化的食品,多用在中式點心制作上,如包子、饅頭、餃子等。

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