花膠的7種經典做法

01

海參焖花膠

材料：海參5條、花膠100克、冬菇8個、姜片2片、蔥段少許

做法：

1、把浸發好的海參切成3厘米左右長的段，飛水備用；将浸發好的花膠切塊飛水備用。冬菇用清水浸1小時，浸軟後去蒂切塊。

2、鍋中加入少許油，放入姜片、蔥段炒出香味後加入少許上湯，将生菜倒入煮熟取出，放入盤内待用。

3、炒鍋重新上火倒入少許油，把海參、花膠、冬菇倒入，大火燒開後轉入瓦煲，加入少許上湯、料酒、蚝油、魚露，用文火慢慢焖煮1小時左右，待海參、花膠軟身後可加入水開澱粉勾芡，加少許香油，燒一會即可取出，放在盛生菜的盤中即成。

02

花膠冬菇雞煲

材料：花膠100克、冬菇8隻、姜片2片、蔥段少許

做法：

1、将浸發好的花膠切塊飛水備用。冬菇用清水浸1小時，浸軟後去蒂切塊。

2、雞宰殺後洗淨斬件，用料酒、鹽粉腌一下，備用。

3、鍋中加入少許油，爆炒姜片，再下雞塊炒一下，加入少許上湯，再放入花膠、冬菇，大火燒開後轉入瓦煲，用文火慢慢焖煮一個鐘左右，煲内留點湯汁，加蔥段，适量加點蚝油和糖調味即可。

03

海參鵝掌鮑汁扣花膠

材料：花膠100克、海參5條、鵝掌250克、鮑汁100克、西蘭花2顆、姜片2片、

做法：

1、将浸發好的花膠切塊飛水備用。

2、把浸發好的海參切成3厘米左右長的段，飛水備用；鵝掌洗淨待用；

3、在鍋中加入少許油，爆炒姜片，再放入花膠、鵝掌、海參，再加入少許上湯，大火燒開後轉入瓦煲，用文火慢慢焖煮一個鐘左右，煲内留點湯汁，加蔥段，然後調好鮑汁，上桌時再淋上鮑汁，旁邊再配以幾顆下水灼熟的綠嫩的西蘭花。

04

鮑汁花菇焖花膠

材料：花膠100克、花菇100克、鮑汁100克、姜片2片

做法：

1、将浸發好的花膠切塊飛水備用。冬菇用清水浸1小時，浸軟後去蒂切塊。

2、把西蘭花洗淨

灼熟擺放碟中央。在鍋中加入少許油，爆炒姜片，再放入花膠、冬菇，加入适量上湯，大火燒開後轉入瓦煲，用文火慢慢焖煮一個鐘左右，放入蔥段煮熟。

3、把花膠和冬菇倒在放西蘭花的碟上，再用鮑汁芡淋上即可。

05

蟹黃燒花膠

材料：水發花膠300克，熟蟹黃20克，西蘭花200克，鹽1/2茶匙，味精/4茶匙，水澱粉2茶匙，二湯200克，蔥油2茶匙。

做法：

将水發花膠焯水，鍋内加入二湯，鹽、味精、花膠，燒開後轉中火入味，勾芡，淋入蔥油，整齊排入盤中，撒上熟蟹黃，西蘭花圍邊即可。

06

青瓜煮花膠

材料：花膠、青瓜、鮮貝、豬肉餡、冬菜、香蔥、雞精、魚露、高湯、食用油

做法：

1、将青瓜去皮去子，切成菱形塊，用開水焯一下撈出瀝幹水分。

2、将發好的花膠切成塊，用開水焯一下撈出瀝幹水分，香蔥洗淨切成段。

3、坐鍋點火放入油，油熱倒入香蔥、豬肉餡煸炒，加入高湯、青瓜、花膠、冬菜、草菇、鮮貝、魚露、雞精，翻炒均勻即可出鍋。

07

栗子花膠

材料：用料栗子200克，花膠100克，蔥、姜、白糖、面粉、醋、精鹽、味精各适量。

做法：

1、将水發花膠洗淨，晾幹，拍上面粉，放油鍋炸黃撈出。

2、把栗子去皮取肉，切碎。

3、炒鍋上火，放油燒熱，煸香蔥、姜，把切碎的栗肉放油鍋中翻炒，栗子肉将熟時倒入炸好的花膠，撒入精鹽、醋、味精、白糖即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!