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立春為什麼要吃春卷

生活更新时间:2025-03-29 14:21:18

立春為什麼要吃春卷?立春吃春卷、生菜等是立春習俗之一，俗稱嚼春、咬春或者嘗春，立春吃春卷有迎春的寓意春卷薄如蟬翼，這裡記載的是用稀面在1種平鍋上抹一下，即成極薄透明的餅，用來包荠菜餡，然後用油炸出的春卷春餅和春卷是古人心目中的春的象征，下面我們就來說一說關于立春為什麼要吃春卷?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

立春為什麼要吃春卷

立春吃春卷、生菜等是立春習俗之一，俗稱嚼春、咬春或者嘗春，立春吃春卷有迎春的寓意。春卷薄如蟬翼，這裡記載的是用稀面在1種平鍋上抹一下，即成極薄透明的餅，用來包荠菜餡，然後用油炸出的春卷。春餅和春卷是古人心目中的春的象征。

每年立春日，大部分人都要吃春餅，南方人吃春卷，名曰“咬春”。吃春餅的習俗，曆史悠久。《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之前一日，順天府街東直門外，凡勳戚、内臣、達官、武士……至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰‘咬春’，互相宴請，吃春餅和菜。”

這一習俗，可追溯到晉，而興于唐。《關中記》說唐人“于立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”并将它互相贈送，取迎春之意。宋陸遊有詩句：“春日春盤節日新”。有記載說宋代宮廷的荠菜迎春餅是“翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精巧，每盤值萬錢。”

春餅是用白面擀成圓形的餅，經烙制而成。清《調鼎集》記載春餅的制法是“擀面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心、油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法。但現在演變為春餅抹甜面醬，卷洋角蔥後食用。立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，萬物複蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。

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