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白切雞怎麼做好吃

美食更新时间:2024-08-26 04:57:43

白切雞怎麼做好吃?食材：文昌雞或三黃雞一隻或半隻，蔥姜蒜适量，料酒一勺，生抽兩勺，白糖一勺，醋半勺，辣椒紅油兩勺，鹽味雞精适量，芝麻油兩勺，下面我們就來聊聊關于白切雞怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

白切雞怎麼做好吃

食材：文昌雞或三黃雞一隻或半隻，蔥姜蒜适量，料酒一勺，生抽兩勺，白糖一勺，醋半勺，辣椒紅油兩勺，鹽味雞精适量，芝麻油兩勺。

雞洗淨後剁成兩半。

半鍋水燒開後，用手捏住雞頭，将雞身放入開水中浸湯，每隔幾秒鐘将雞提出，這個過程反複幾次，可以讓雞表面定型也可以保持雞肉鮮嫩。

适量姜拍破或切片，小蔥挽成結，連同雞一起放入水裡浸煮，大火燒開後改中小火煮15分鐘後關火焖10分鐘。

煮雞期間，将蔥姜蒜切細。準備一盆涼開水備用。

碗裡放入蔥姜蒜，鍋裡倒入适量色拉油燒熱，再倒入蔥姜蒜碗裡。也可以直接加入一勺芝麻油。

倒入适量生抽白糖醋，調入鹽味和雞精，香香的蘸料準備好。

如果喜歡辣的朋友，可以将蔥姜蒜和生抽白醋以及兩勺辣椒紅油，鹽味和雞精一起兌勻即可。

然後，打開鍋蓋，雞煮好了。也可以用一根筷子插一下雞身，如果沒有血水流出就代表煮熟了。

将雞撈出，放入冷開水中讓其迅速降溫，這個步驟可以保持雞肉肉質的鮮嫩。撈出雞瀝幹水分。再在雞身表面塗抹一層芝麻油，可以讓雞肉看起來更加滑嫩有食欲。

将雞剁塊後裝盤。

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