福建人

福建人，一道中國傳統美食。福建人生活在我國東南沿海，生活環境複雜，既靠山也靠海。這種複雜的地貌，注定了福建人豐富的食物來源。在山珍與海味的喂養下，福建人不僅營養豐富，更因有充足的陽光，能保持健康的毛色。不管各種方式都能烹制出福建人原有的味道。實在是大自然給廣東人最友好的饋贈！

——微博網友@虎糾小東北

廣東人為什麼要吃福建人?

還不是因為獨特的地理環境

加上福建人愛吃海鮮造就了福建人肉質鮮嫩

才成了廣東人無法抵擋的一道美味！

如果廣東人真能吃掉福建人

那應當是件很有口福的事

等于吃下了

肉燕蚵仔粥沙茶面魚生等等等等好多好多美食！

今天，我們福建人都在吃些什麼吧！

保準兒讓你垂涎三尺~！

海蛎煎

海蛎煎是古時候的窮苦人

在無法飽腹的情況下用來替代糧食的食物

在閩南金三角

這道菜還是公婆

考驗新過門媳婦的廚藝的必備菜

這道菜做得好才會受到公婆喜愛

沙茶面

沙茶面是将異域情調

與福建本土食物相結合的一個典範

它的包容性、創造性都融于其中

把沙茶醬放入大骨湯中熬煮

然後加入其他調味品

正宗而地道的沙茶面湯底就做成了

扁食

扁食，其實就是“馄饨”

燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片

外形似紙，潔白光滑細潤

内餡是瘦肉拌以蝦仁

放進蔥、鹽、五香粉、胡椒等作料

經過“千錘百煉”後，方可收手

魚飯

湄洲魚飯是湄洲島上的特色小吃

不了解它的人

可能以為跟蛋炒飯差不多

先把配菜過一下油，稍微炒一下

然後連同生米、生魚一起放到電飯煲裡蒸

蒸熟了，湄洲魚飯也就做成了

燒魚白

魚白，是用魚肉和肥肉打成的肉泥

配上地瓜粉、鮮荸荠、精鹽和蔥白等

一起制成的

因為色澤雪白，固有此稱

炸好的魚白皮黃裡白，質地柔糯

味道醇香甜，細嚼食趣無窮

牛肉兜湯

兜湯是客家話

意思是“端在手上的肉湯”

牛肉在煮的時候一定要煮爛了

煮好後，滴上麻油，撒上蔥末

一碗香噴噴的牛肉兜湯就做成了

魚生

魚肉被切成約莫兩毫米厚的薄片

切好的魚肉還要在盛有

蒜蓉和醋的碗裡浸泡一會兒

撈起後放在有花生油的碗裡

蘸料中有花生米、姜絲魚腥草、

香茅草、蔥白、麻油、醬油、芥末油等

蔔鴨

蔔鴨也叫作“米熏鴨”

在尤溪方言中

熏制的食物都被叫作“蔔”

全身呈金黃色的鴨子端上桌

油光閃亮，色澤誘人，香味撲鼻

豬血湯

閩南地區的豬血湯算得上是一絕

泉州的豬血湯配料很簡單

隻有幾根香菜

撒上适量胡椒粉就成了

舀一勺入口湯頭清甜

帶點蔥油的香氣

蚝仔粥

蚝仔粥是一道美味可口的傳統名點

營養豐富，鮮香滑嫩

有粥有肉，主料是大米

輔料有瘦豬肉、腐竹、蚝仔、

皮蛋、麥片、油脂、蒜蓉

制作起來很簡單，但是耗時很長

炒西施舌

西施舌其實就是“沙蛤”

它呈三角扇形，外殼是淡黃褐色

頂部略顯紫色，打開殼

可以看出一小截嫩白的肉

就像美人的一條小舌頭

所以被形象地叫作“西施舌”。

佛跳牆

佛跳牆，也叫滿壇香、福壽全

相傳清朝道光年間有一福州官員為巴結高官

而讓自己的老婆做了一道菜

用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉和豬肚、

鴿蛋及海産品等10 多種原、輔料

煨制而成，取名“福壽全”

七星魚丸

七星魚丸其實就是包心丸子

将魚肉和木薯粉攪拌在一起作為外殼

裡面包上以豬瘦肉和蝦等為料的餡

下了鍋，一個個如同核桃大小的魚丸

漂在熱氣騰騰的湯上，沉浮不定

就像星鬥搖擺在天空

豆花

豆花是用熱豆漿加鹵讓豆漿凝固而做成的

有甜味和鹹味之分

鹹的裡面加了蘿蔔幹、蝦皮、鹵筍、

臘腸、粉絲、蔥花、香菜等

豆花吃起來像嫩豆腐

鹵湯有點辣，吃着很過瘾

生燙

生燙，就是生食燙熟嘛

說白了其實就是清湯面

做生燙最重要的就是要掌握好火候

将高湯倒入大鍋中燒開

再将各種肉類、魚類、面食類等食材

依次汆入滾開的高湯中

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