做涼拌雞肉的簡單方法?食材:雞腿2個、姜片适量、大蔥1段、花椒1勺、料酒适量、蒜末2瓣、香蔥末1棵、香菜1棵、辣椒粉1勺(微辣)、生抽2勺、糖少許、鹽适量、雞粉少許、花椒适量、植物油适量,今天小編就來說說關于做涼拌雞肉的簡單方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:雞腿2個、姜片适量、大蔥1段、花椒1勺、料酒适量、蒜末2瓣、香蔥末1棵、香菜1棵、辣椒粉1勺(微辣)、生抽2勺、糖少許、鹽适量、雞粉少許、花椒适量、植物油适量。
雞腿2個,反複沖洗幹淨。
鍋裡坐水,加花椒、姜片、蔥段、料酒。
大火燒開後轉中小火煮15分鐘。
煮好的雞腿撈出放入冰水裡浸泡半小時左右。
浸泡後的雞腿手撕成條,放入大碗裡。
小碗裡加入蔥末、蒜末、香菜末、辣椒粉。
涼油下花椒,小火把花椒炸香,撈出花椒,剩下的油燒至微微冒青煙。
把熱油澆在辣椒粉(微辣)上。
加少許雞粉、糖,适量鹽,加生抽拌勻。
把調味汁澆在雞腿肉上,拌勻。
再撒點芝麻、香蔥末即可。
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