前些天有個貴陽的同事，因為工作能力比較突出，老闆給他升了職，正所謂人逢喜事精神爽，周遭的同事也紛紛送來祝賀，而他本人也想借這個時機穩固下同事間的感情，所以提出到他家裡聚一聚，暢聊一下心聲。

說到這位貴陽的同事，平時的他并不怎麼顯眼，但待人做事卻非常的上道，因此不論是男同事還是女同事，對他的印象都挺不錯的，而對于這次聚餐來說，很多人對他的了接有了更大的轉變。

畢竟對于一個26歲的年輕男性人來說，能把自己的家鄉菜做得如此美味可是不多見，而且相對于一個會做飯的男人而言，這種加分項足以讓異性為之瘋狂；加上貴陽當地的菜肴大多以酸辣、鮮辣為主，這對于當下的年輕男女來說正合适。

下面介紹的7款貴陽家鄉菜，就是這位同事烹饪的風味精品，可以毫不誇張地說，這桌美食讓我吃出了一種别具風味的貴州特色，而且附帶一股濃濃的家鄉溫情。

1：辣子雞

辣子雞應該算是貴州當地最具特色的肉食美味，菜色潤紅，菜品鮮辣，菜味誘人，雖然有可能很多人看到這道菜感覺非常“重口”，但對于最為出衆的貴州風味來說，這可是最具說服力的美食。

而且貴陽的同事為了順應江南地區的清淡風，特意把辣度降低，而且選用的幹紅辣椒也是偏微辣的款式，所以席間不怎麼會吃辣的朋友也能嘗上一嘗。

2：宮保雞丁

宮保雞丁屬于八大菜系中比較常多見的傳統名菜，在川菜、魯菜、黔菜中都有它的身影，其實宮保雞丁與魯菜中“醬爆雞丁”和貴州菜中的“胡辣子雞丁”有關，後來經過四川總督丁寶桢改良并發揚開來。

宮保雞丁的特點是香辣味濃、肉質滑脆，其味型有偏辣、重鮮、醬香等多種口味，而對于這次吃到的這款宮保雞丁來說，它在風味口感上不同于川魯兩大菜系的做法，而是帶着貴州美食的酸辣氣息，肉嫩而鮮鹹，酸辣融合其中，食之回味無窮。

3：糟辣脆皮魚

脆皮魚是這位同事從小就愛吃的家鄉菜，他母親是一個農家主婦，平時父親在外打工，所以家中大小事宜都是母親操持；一般對于這樣一個婦人來說，拿手的廚藝自然不在話下，這也為同事愛上烹饪奠定了基礎。

而這款糟辣脆皮魚在貴陽當地頗受歡迎，是當地的傳統名菜，用新鮮的魚打上牡丹刀花，然後裹上雞蛋糊下油鍋炸至外酥裡嫩，最後另起鍋下姜蒜炝鍋，加入糟辣椒、蚝油、生抽、雞精、白糖、陳醋翻炒出香，加水勾成芡汁，淋在魚上即可，吃起來酸辣入味，肉嫩鮮香，口感特色别具一格。

4：折耳根炒臘肉

很多人都感覺折耳根略帶一股“腥”氣，但今天吃了這款折耳根炒臘肉之後，很多同事就對這款食材有了不小的改觀。

貴陽同事用他母親傳授的烹饪方法，把折耳根進行了一個特殊處理，隻需簡單炒制就能還原食材脆嫩的口感，搭配自家臘肉一同炒制，下飯口感絕對有五顆星。

5：酸湯魚

貴州同事的表哥是苗族部落中能歌善舞的男子，有可能是從小帶着他玩，這位同事時不時地就會去表哥家蹭飯，一來二往就學到了很多苗家的美食，就比如說這款苗家酸湯魚。

酸湯魚雖然大家都吃過，但對于地道的少數民族風味來說，能把酸味風格完美融入魚肉之中，那可是一件非常不簡單的事情，“酸”的風味向來是這道美食的精髓所在，而今天這道菜正貼合人們印象中的風味質感。

6：泡椒闆筋

闆筋是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋，本身的韌性極強，所以在烹饪時就會花上一些時間；而且烹饪這款食材需要一定的技術作為基底，不然成品很容易做不好，甚至做不爛。

而這位貴陽同事做的泡椒闆筋風味酸辣，嫩香适口，相對于炒菜風格的菜式來說，這絕對是非常精品的下飯菜。

7：八寶甲魚

最後的壓軸美味是一道八寶甲魚，雖然甲魚大家吃過不少，但在自己家裡親手實操的朋友應該不會多，畢竟這個系列的食材有點貴，若是做不好，很容易浪費，這樣就有點可惜了。

索性貴陽的同事廚藝高端，即便是對于甲魚這種很難處理的菜式也是遊刃有餘，酥爛的肉質配以瑤柱、金鈎等輔材同焖，不僅滋補，而且鮮香。

一頓飯下來，桌邊的幾個女同事甚是崇拜這位貴陽小哥，遂請教廚藝進階的竅門，看來一個會做飯的男人運氣果然不會太差啊。那麼今天的美食見聞就介紹到這裡，關注我，帶你了解更多和美食有關的見聞和知識。

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