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釀酒快速制作方法

生活 更新时间:2024-07-05 05:54:11

釀酒快速制作方法?食材:高粱二十斤,酒曲高粱用冷水浸泡二十四小時,期間每隔六七個小時換水一次,換幾次水,是因為更徹底的去掉糧食中的單甯和果膠,今天小編就來聊一聊關于釀酒快速制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

釀酒快速制作方法(教你釀酒快速制作方法)1

釀酒快速制作方法

食材:高粱二十斤,酒曲。

高粱用冷水浸泡二十四小時,期間每隔六七個小時換水一次,換幾次水,是因為更徹底的去掉糧食中的單甯和果膠。

高粱上鍋蒸至開花,把高粱飯攤晾。

拌曲,等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時,拌上酒曲,拌曲需要根據酒曲的不同,每斤糧食放多少曲,多少水,多少糖都不同。這要看用的是什麼曲,然後根據曲的使用說明進行添加。

發酵。把拌好曲的熟料放至桶内,蒙一層保鮮膜,然後再蒙一層塑料布,用松緊帶綁好。靜至兩至三個月。

桶裡都是拌好酒曲的高粱,裡邊一層用保鮮臘封上了,外邊再蒙一層塑料布。

高粱發酵四十五天,可以蒸餾酒了,按蒸餾器使用說明蒸餾就可以了。蒸酒要掐頭去尾,酒頭含甲醇;酒尾有雜醇,五十度以下的酒就算酒尾。

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