當下班回到家，看到這一桌菜是不是心裡覺得非常的溫暖。當然為心愛的人下廚做一道簡單好吃的幹鍋，一家人圍在一起，那種溫暖的感覺，在這寒冷的冬季無疑也是最最美好的呢。下面就讓小編為您傾情獻上好吃的10款幹鍋吧。

幹鍋鮮蝦

原料:

鮮蝦，土豆，大蒜瓣，紅椒，香菜

做法:

1.鮮蝦去泥線洗淨瀝水，土豆去皮洗淨切小塊，小一點方便入味。

2.大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗淨切小段。

3.鍋中放适量油，稍稍多一點。

4.将蝦放入大火炸至完全變色，轉小火，繼續炸上5-8秒鐘。

5.撈出，取蝦油。

6.蝦油倒入鍋中，将土豆放入煎。

7.大火煎上5-8秒之後，轉小火煎，直到土豆熟透，表面有點微焦~

8.放少許鹽調味兒

9.放入煎好的蝦适當伴炒

10.蒜瓣用刀壓碎，放入

11.放紅椒

12.放香菜即可

幹鍋柴火香幹

原料:

調料：鹽2克，味精1克，黃豆醬油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鮮紅辣椒段15克，幹辣椒節5克，茶油20克，高湯300克。

做法:

1.香幹洗淨，切成長4厘米、寬6厘米、厚0.5厘米的薄片；臘肉洗淨，切長4厘米、寬6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.鍋内放入茶油，燒至七成熱時放入四川豆瓣、黃豆醬油、姜末、幹辣椒節、蒜蓉爆炒出香，入煙熏臘肉、香幹小火翻勻，加入高湯、鹽小火焖5分鐘，撒味精出鍋裝入幹鍋内，撒大蒜段、鮮紅辣椒段點綴而成。

幹鍋香辣雞翅

原料:

新鮮雞翅，紅色小幹辣椒剪段，花椒，蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。

做法:

1.雞翅洗淨并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然後撒上薄薄一層幹面粉，抓勻，注意隻要一點點面粉即可。

2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，将雞翅撈出一邊待用。

3.炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

幹鍋牛蛙

原料:

牛蛙，土豆，莴苣，香菜，幹辣椒，姜，蔥，大蒜，幹澱粉。，調料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。

做法:

1.牛蛙請攤主活殺後去除内髒、皮、腳趾，洗淨後切成塊；

2.土豆、莴筍分别去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；

3.牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；

4.熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用；

5.腌好的牛蛙拍些幹澱粉，将其放入油鍋炸至微黃撈出備用；

6.鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香；

7.将一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入莴筍和土豆略微翻炒；

8.加入适量料酒、生抽、糖調味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。

幹鍋鴨煮莴筍

原料:

闆鴨一隻，莴筍半斤切片，幹辣椒節10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，姜末5克，茶油15克。

做法:

1.闆鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。

2.莴筍去皮洗淨，斜刀切厚0.2厘米的片。

3.鍋入茶油，燒至七成熱時放入幹椒節、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入莴筍片、闆鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入幹鍋内上桌即可。

幹鍋土豆片

原料:

土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬

做法:

1.五花肉切薄片，鍋内不放油，将五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。

2.土豆切厚片過兩遍清水,用中火炸至表皮略幹，撈出備用。

3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。

4.熬過五花肉的原鍋再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加蔥花\蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。

5.水開後加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即将收幹加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最後加青蒜節，關火炒勻出鍋。

6.家裡有幹鍋就最好啦，盛到幹鍋裡吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。

幹鍋焖仔茄

原料:

白茄（可用其他茄子代替）500克，青紅杭椒各15克，鮮五花肉50克，洋蔥絲50克。調料蚝油25克，辣妹子醬10克，荊沙西辣醬10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜絲、蒜片各2克，美極鮮醬油5克，鮮魚湯150克，雞蛋糊200克，色拉油1000克，

做法:

1。将白茄去皮切成約１厘米寬、５厘米長的滾刀塊，粘上幹生粉挂全蛋糊，青紅椒切成馬耳朵形備用。

2、鍋内下油，将白茄塊中火炸成外酥裡嫩成金黃色撈出備用。

3、鍋中放10克色拉油燒熱後，下入洋蔥絲，炸出香味後盛入幹鍋中墊底。

4、将鮮五花肉切成0.2厘米寬、6厘米長的片，入鍋中煸香，放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、姜絲提味，放入鮮魚湯大火煮開後，将炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘，鮮魚湯調和作料後，放入蚝油、味精、胡椒粉調味同茄子翻炒均勻，最後點綴青紅椒上桌即可。

幹鍋雞雜

原料:

雞心150克，選大一點的，雞郡幹150克，雞肝150克，姜1小塊，洋蔥1個，德莊幹鍋調料1袋，150克，黃瓜1根，莴筍頭1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升

做法:

1.将雞心洗淨，切成兩半；将雞郡幹去内膜，洗淨，切成兩半，再在表面劃十字劃刀，這樣可以入味；将雞肝洗淨，切成和雞心大小的塊。

2.姜切成片，洋蔥切成洋蔥圈，芹菜切成3厘米的段，黃瓜切成條，莴筍頭去皮，切成條待用。

3.鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫，将幹鍋料倒入迅速翻炒均勻，10秒為佳，再倒入雞郡幹翻炒約2分鐘。

4.加清水燒沸，将火調至成中火，燒約5分鐘後，加入雞心繼續燒約5分鐘，最後加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、莴筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7－8分鐘，待鍋中湯汁收濃亮油時即可關火，撒上香菜，直接就用炒鍋盛上桌後即可食用。

幹鍋鵝腸

原料:

洗淨的鵝腸500克，青紅椒15克。調料：豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬３克。

做法:

1.将鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段。青紅椒切小塊。

2.鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入幹鍋帶火上桌。

幹鍋鲶魚

原料:

新鮮鲶魚：1500克，大蒜：3頭，香蔥：5顆，姜片：少許，生抽：30ml，鹽：适量，熟芝麻：50克，老幹媽風味豆豉：兩大勺，泡椒：20個，白胡椒粉：1茶匙，紹酒：1湯匙，幹燈籠椒：200克，花椒粒：20克

做法:

1.把鲶魚收拾幹淨，切成2-3厘米的段，如果覺得有點大，可以再一分為二。

2.在鲶魚中加入白胡椒粉，紹酒，生抽，鹽。腌制1個小時。

3.蒜、蔥切末。（其中蒜我是用家用絞餡兒機打的，效果不錯，是顆粒狀，不是汁狀）

4.準備兩個鍋，這裡叫A鍋和B鍋。A鍋内放入底油（需要多放），炸已經腌制熬得魚段。

5.将炸好的魚段撈出放入B鍋，注意，這裡B鍋要坐在小火上，家用燃氣竈最小火，放入炸好魚段之前要用姜片蹭鍋。

6.在B鍋内依次加入老幹媽豆豉，泡椒，蒜末，蔥末和芝麻。

7.A鍋内剩下的油加熱，先放入花椒粒，爆出香味後，放入燈籠椒，不停翻炒，很快，燈籠椒變成深紅色，連同一起均勻倒入B鍋。

8.B鍋蓋蓋子，焖5分鐘，然後關火。即可食用。

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