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怎麼做酥脆餅幹

生活更新时间:2024-12-25 14:47:47

怎麼做酥脆餅幹?所需食材：低筋面粉500克、黃油80克、雞蛋1個、白糖60克、鹽3克、小蘇打4克、酵母5克，我來為大家科普一下關于怎麼做酥脆餅幹?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

怎麼做酥脆餅幹

所需食材：

低筋面粉500克、黃油80克、雞蛋1個、白糖60克、鹽3克、小蘇打4克、酵母5克。

具體步驟：

（1）準備好以上所需材料，低筋面粉過篩，雞蛋打散，黃油提前室溫軟化備用。

過篩後的低粉是不是很細膩很光滑呢！這是做韌性餅幹必不可少的步驟，面粉的好壞決定餅幹的質量。

（2）過篩後的低粉中加入鹽、糖、小蘇打攪拌均勻。用溫水化開的酵母倒入面粉中慢慢攪成粉絮狀。

（3）黃油用打蛋器打滑至膨脹，蛋液分次加入拌均勻。再加入到前面的粉絮中，揉成光滑面團。

（4）蓋上保鮮膜發酵四十五分鐘左右（具體發酵時間應根據天氣溫度來定，夏天半小時即可，冬天可以放在四五十度的烤箱中），是否發酵好可用手指按個小洞看無回縮即可。

（5）把面團分成幾份，用擀面杖擀成3毫米左右厚度的面皮（當然，如果你想吃得嘴角留香久一點，可以擀得厚一點），厚薄盡量均勻，以便做出的成品讓人有視覺上的享受。

（6）用餅幹模具壓出一個個你想要的圖案，再用叉子紮出幾排小孔（牙簽也可，由于沒叉子又加時間蒼促。紮孔是為了排氣，使餅幹表面與底面平整，裡面也和外面一樣松脆口感好）。

（7）烤箱200度先預熱10分鐘，在烤盤上鋪上錫紙或吸油紙，把壓成型的餅幹胚放到上面再放入烤箱中層，用180度上下火烤15分鐘左右（具體時間根據自家烤箱而定），再翻個身，用120度再烤8分鐘左右。到快要烤好時最好看着點，喜歡着色深，可以把烤盤移到上層，最後幾分鐘隻用上火，這樣上色更快。

（8）烤好後晾晾，待自然冷卻後再食。

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