“春天不減肥，夏天徒傷悲”，夏天的腳步離我們越來越近，身上的肥肉不但不減反而增加，這可怎麼辦才好！

很多人在減肥時，吃水果、雞胸肉等，其實蔬菜是最健康的綠色食物，不僅熱量低，營養價值高，還非常利于減肥，那麼哪些蔬菜最刮油呢?下面就把這9種蔬菜做一個排名，強烈建議你了解一下。

推薦做法：清炒冬瓜

1.準備食材：

準備冬瓜半個，削去外皮去除裡面的瓜瓤，瓤的口感軟綿炒的時候容易出水，所以要把瓜瓤去除，切成片備用。

準備兩個彩椒，分别把籽去除切成寬條，再切一點青椒片。

2.把冬瓜焯一下水：

燒半鍋開水，倒入冬瓜焯水20秒鐘，再倒入彩椒片稍微燙一下，撈出來備用。

3.開始烹饪：

鍋内加入清油，放入蔥花爆香，倒入冬瓜和彩椒片，開大火快速地炒勻，加入适量的食鹽、雞粉翻炒化開調料，沿鍋邊淋入一點清水，加入少許水澱粉和香油，讓調料更好地包裹在冬瓜表面，翻勻後就可以出鍋了，一道清甜爽口的清炒冬瓜就做好了。

推薦做法：蒜蓉苦瓜

1.準備食材：

準備苦瓜兩根，切開後去掉裡面的瓜瓤，斜刀切成片放入盆中。

切點蒜末、紅椒片備用。

2.把苦瓜焯一下水：

鍋内燒開水，水燒開後把苦瓜放入鍋中，焯水40秒鐘後倒出用清水沖洗幹淨，這樣可以減淡苦瓜的苦味。

把焯過水的苦瓜倒入盆中，加入适量的食鹽、白醋用手揉搓一會兒，這樣可以進一步地去除苦瓜的苦味，再用清水沖洗掉食鹽和白醋，擠幹水分備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，油熱後倒入蒜末、紅椒，炒出蒜香味後放入苦瓜，加入适量的食鹽、味精，倒入少許清水可以更好地化開調料，快速翻炒均勻後加入一點水澱粉，開大火把湯汁收濃後就可以出鍋了，一道清淡去火的蒜蓉苦瓜就做好了。

推薦做法：白灼生菜

1.準備食材：

準備幾顆新鮮的生菜，把葉片掰下來放入清水中，清淨上面的泥沙和雜質。

切點蔥絲、姜絲、小米椒絲、蒜絲放在一起，加入清水浸泡上去一下辛辣味，同時防止水分流失萎縮。

2.把生菜焯一下水：

鍋内燒水，加入食鹽2克，雞粉1克，再淋入少許植物油，植物油能夠鎖住水分防止生菜變色，水燒開之後倒入生菜，快速焯燙20秒鐘，生菜塌架後立即撈出，同時用涼開水快速沖涼。

把控過水的生菜頸部朝同一方向擺放在盤中，再撒上蔥絲、姜絲、辣椒絲等輔料。

3.燒料汁：

把鍋燒熱，倒入蒸魚豉油20克，加入一點清水攪拌均勻，放入雞粉1克化開調料，料汁燒開以後起鍋，均勻澆在生菜上面。

鍋内燒油，油燒七成熱時起鍋，把熱油澆在生菜上面激出蔥姜絲的香味，一道清淡爽口的白灼生菜就做好了。

推薦做法：酸辣白菜

1.準備食材：

準備白菜一顆，把白菜葉撕下來放入清水中，加入少許食鹽，抓勻以後浸泡5分鐘，去除白菜葉上的雜質和殘留的農藥，洗幹淨後掰成均勻小塊，把菜葉和菜幫分别放在小碗中備用。

切點蒜末放入碗中，再抓一小把幹辣椒備用。

2.調料汁：

準備一個小碗，加入食鹽2克，香醋10克，生抽5克，一小勺澱粉，攪拌均勻備用。

3.開始烹饪：

把鍋燒熱，加入植物油，油溫五成熱時，放入蒜末和幹辣椒，開小火爆出香辣味後倒入白菜幫，轉大火爆炒1分鐘，白菜幫斷生以後倒入白菜葉，繼續翻炒30秒炒至白菜塌軟，淋入調好的料汁翻炒均勻，湯汁收緊以後即可出鍋，一道清脆爽口的酸辣白菜就做好了。

推薦做法：炒木耳

1.準備食材：

準備适量的幹木耳，用清水浸泡一個小時，泡軟以後清洗幹淨，把根摘掉切成細絲

準備豬瘦肉300克，也切成絲放入盆中，加入少許食鹽和清水抓揉一會兒，肉絲吸收水分以後，吃起來更加滑嫩，倒入一點料酒去腥順着一個方向攪拌至肉絲發黏，抓入一小撮澱粉鎖住肉絲中的水分，再淋入一點植物油抓勻腌制10分鐘。

切點小米椒、蒜片、小蔥段備用。

2.開始烹饪：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，放入蒜片和小米椒一起爆香，倒入木耳轉中火煸炒1分鐘，炒的時候多淋幾次水，以免水分蒸發木耳吃起來不夠脆嫩，木耳炒軟、炒亮以後淋入适量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，大火燒開以後蓋上鍋蓋焖煮2分鐘，讓木耳充分軟化 入味。

2分鐘以後放入腌好的肉絲一起翻炒，肉絲炒熟以後加入雞精2克翻炒均勻，放入蔥段繼續翻炒片刻，聞到蔥香味以後即可出鍋，一道簡單家常的炒木耳就做好了。

推薦做法：韭菜雞腿菇

1.準備食材：

準備三個杏鮑菇，先切成段再切成薄片，放入清水中，加入少許食鹽，把上面的灰塵和雜質洗幹淨，撈出來瀝幹水分備用。

準備胡蘿蔔半根，也切成片，用來配色。

準備韭菜一小把，清洗幹淨後切成段備用。

碗中打入一個雞蛋，攪拌打散成蛋液。

切點姜片、蔥片備用。

2.把杏鮑菇、胡蘿蔔焯一下水：

鍋内燒水，大火燒開以後，放入杏鮑菇和胡蘿蔔焯水2分鐘，杏鮑菇斷生、表面微微透亮時倒出來，快速過一下涼水，這樣吃起來更加脆嫩。

3.開始烹饪：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油留少許底油，油溫五成熱時倒入蛋液，煎制蛋液全部定型，用勺子打散倒出來備用。

把蔥、姜倒入鍋中，淋入一點植物油翻炒出香味，倒入杏鮑菇、胡蘿蔔，快速翻炒均勻，再倒入雞蛋、韭菜，加入食鹽2克，蚝油5克增鮮，生抽5克，翻炒化開調料，食材入味以後即可出鍋，一道清淡營養的韭菜雞腿菇就做好了。

推薦做法：玉米菠菜湯

1.準備食材：

準備嫩玉米一根，清洗幹淨，放在案闆上面從上往下順着玉米的方向，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗。

準備菠菜一把，洗淨幹淨摘去老葉，根部容易藏泥掐去菠菜根部不要。

切點蔥花、姜絲、胡蘿蔔粒備用。

2.把菠菜焯一下水：

鍋内燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，水燒開以後把菠菜倒入鍋中，菠菜焯水能有效地減少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水後撈出用清水沖洗幹淨，控幹水分以後放在案闆上面切上幾刀切成段。

3.開始烹饪：

鍋内燒少許油，油熱以後倒入蔥、姜和胡蘿蔔粒，炒出香味以後加入适量的清水，清水的量根據自己的情況來添加，加入食鹽2克，煮至湯汁沸騰以後放入玉米粒，用勺子打去煮出的浮沫，小火煮4-5分鐘，煮至玉米粒斷生以後加入雞粉1克，勾入半勺水澱粉增加湯汁粘稠度，用勺子不停地攪動湯汁，避免湯汁粘稠以後粘鍋，小火煮1分鐘，放入菠菜，起鍋之前撒上一把蝦米，攪拌均勻就可以起鍋了，一道湯汁鮮美的玉米菠菜湯就做好了。

推薦做法：粉絲包菜

1.準備食材：

準備粉絲一把，放入熱水中浸泡10分鐘，泡軟以後撈出來過一下涼水，以免坨在一起，切成小段備用。

準備包菜半個，把根莖去除，切成細絲放在清水中洗幹淨，瀝幹水分備用。

準備一小塊五花肉，切成肉絲備用。

切點線椒段、小米椒段備用。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，把肉絲倒入鍋中，煸炒出裡面的油脂，肉絲炒香、炒變色以後，倒入蒜末和青紅椒一起翻炒出蒜香味，倒入包菜，轉大火快速翻炒1分鐘，包菜塌軟、返青以後，把粉絲倒入鍋中翻炒均勻，加入生抽10克，雞粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，快速翻炒化開調料，食材入味以後即可出鍋，一道簡單美味的粉絲包菜就做好了。

推薦做法：涼拌黃瓜

1.準備食材：

準備兩根黃瓜，清洗幹淨後去除兩頭，切成黃瓜條放入盆中，加入兩勺食鹽，用手抓勻腌制30分鐘。

切點蒜片、小蔥段、姜片、紅椒絲備用。

2.調味：

鍋内燒油，油燒熱以後放入蔥、姜、蒜、幾粒幹辣椒、幾粒花角翻炒一會兒，炒香以後倒出來晾一會兒。

晾涼以後加入兩勺蒸魚豉油，三勺陳醋攪拌均勻備用。

30分鐘以後使勁擠壓出黃瓜中的水分，把黃瓜放到準備好的料碗中，放入紅椒絲，颠盆拌勻後即可裝盤，一道清脆爽口的涼拌黃瓜就做好了。

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