虎皮蛋糕的做法?食材:雞蛋9個,玉米澱粉10克,牛奶70克,低粉80克,細砂糖90克,香草5滴,色拉油55克,我來為大家講解一下關于虎皮蛋糕的做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:雞蛋9個,玉米澱粉10克,牛奶70克,低粉80克,細砂糖90克,香草5滴,色拉油55克。
蛋黃+40g糖,應付至顔色變淺,呈淡黃色;篩入玉米澱粉,用打蛋器大概刮刀拌勻即可。
将拌好的面糊倒入烤盤中,200度中層,上下火,5分鐘左右,出現金黃色的臯比狀即可關火取出。
出爐後,連帶油紙一同放烤架上,稍涼,撕去油紙,切掉變硬的部分,其他留用。
蛋黃、糖、色拉油、牛奶、低粉攪拌平均,備用。
卵白打至粗泡的時候,參加15g糖,打至精緻泡沫的時候,參加餘存15糖;将卵白打至濕性形态,即提起來出現長彎鈎即可。
先取三分之一卵白放入蛋黃糊拌勻,将拌勻的蛋黃糊倒回卵白盆中拌勻,倒入烤盤中,150度,中層,上下火,18分鐘,表面上色即可。
120g淡奶+10g糖,應付備用,蛋糕卷上色的一邊朝上,塗抹好應付的奶油,卷起。放冰箱冷藏20分鐘左右,再在卷好的蛋糕卷面上塗餘存的淡奶油,周圍都塗上薄薄的一層,再将烤好的臯比掩蓋在蛋糕卷上。
将包好的臯比卷入冰箱冷藏10分鐘,即可切開食用。
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