導語：教你用豌豆自制手工涼粉，爽滑Q彈清涼開胃，不加明礬也勁道

涼粉是一種非常受大衆歡迎的特色小吃，吃起來清涼爽滑又開胃，有着自己的獨特風味，這也是涼粉能夠備受“寵愛”的原因之一，做好的涼粉，可以搭配黃瓜絲涼拌，也可以搭配蔥花熱炒，不管是哪一種吃法，口感味道都是非常美味的，在大街小巷裡都有賣涼粉的，夏天的時候可以吃涼拌的，冬天的時候可以吃熱炒的，涼粉是一種不受季節限制的食物，這便使得人們想吃了，随時都可以解解饞。

涼粉是用豌豆澱粉制作出來的，豌豆是一種可以增強人體免疫力，促進大腸蠕動的好食材，用其制作出來的涼粉吃起來也會是非常健康營養的，一般情況下，在人們的認知裡，做涼粉是必須要加上明礬這一種食品添加劑的，因為加上明礬，會使得做出來的涼粉吃起來非常的有勁道，不過明礬長期食用是會對人體造成傷害的，所以我們也應該少用明礬這一種物品，而我教大家做的這道涼粉，是不需要加上明礬，吃起來照樣會非常的勁道，你在家也可以自己學着做一做。

手工豌豆涼粉的做法：

備用食材：豌豆澱粉100克，黃瓜1根，胡蘿蔔半根，紅油适量，鹽适量，味極鮮、陳醋适量，香菜少許，蒜适量，芝麻醬适量；

制作過程：第一步，将豌豆和水按照1:6的比例準備出來，分開盛在容器中（ps：這裡所說的比例是體積比，不是質量比）；

第二步，100克的豌豆澱粉恰好是一平碗，加上同等一平碗的水，和開，攪拌至無顆粒；

第三步，鍋清洗幹淨，加上5到6碗的水，開大火燒開；

第四步，慢慢的倒入和好的豌豆湯，并且不斷的攪拌，防止糊鍋；

第五步，大概3分鐘的時間，看到有冒出的大泡泡就可以了；

第六步，熬好的涼粉倒在保鮮盒中，待自然冷卻後，用專用刮子把涼粉刮開，沒有刮子也可以用刀切；

第七步，挂好的涼粉盛在碗中，加上切好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲，按照自己的喜好來調味，我加的是芝麻醬、紅油、蒜泥、香油、醋和醬油；

第八步，在最上面放上香菜，攪拌均勻後就可以開吃了。

烹饪小技巧：1、在熬豌豆粉的時候，一定要不停的攪拌，防止會糊鍋，這樣可能就會浪費了，我用到的食材的量恰好的兩個人的量，你家裡人多的時候，可以适當的增加。做好的涼粉在調配的時候，可以按照自己的喜好來調味即可。

2、喜歡吃涼粉的，如今自己在家也可以輕松做出來了，教你在家用豌豆自制純手工涼粉，吃起來爽滑Q彈又清涼開胃，而且還不會加放對人體有不良影響的明礬，吃起來也照樣會是非常勁道的。

如果你覺得這份食譜可以幫助到你，趕緊收藏起來回家嘗試着做，或者是分享出去，供更多想要學習的人作參考！

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